Restaurante El Corrillo

Lunes, 2 de Abril de 2007
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Fuente: Hosteleriasalamanca.es
  Por Eva González

Desde que en el año 1982 fuese inaugurado el Corrillo, han sido muchos los cafés, batidos, y copas que en él se han servido, han sido casi 25 años ofreciendo a los salmantinos un lugar agradable, artífice del reencuentro con las románticas y cálidas melodías del jazz... Pero el Corrillo es mucho más que eso, su planta baja alberga un restaurante, aún desconocido por muchos pero ya apreciado por aquellos que lo han probado ¿Quieres saber más?

Arriba: Héctor Carabias, Jefe de Cocina del Restaurante El Corrillo y Bacalao confitado a la miel con bola crujiente de pasta y frutos secos

Con tan sólo 27 años, Héctor Carabias ha sabido otorgar a la cocina del Corrillo un estilo diferente al que el lugar acostumbraba. Los conocimientos y la experiencia adquirida gracias a su paso por diferentes restaurantes galardonados con la Estrella Michelín, entre ellos el alicantino El Poblet, han encontrado al fin una proyección en la Carta de este céntrico Restaurante. Nuevos aires de vanguardia y modernismo han irrumpido en el local para crear una cocina detallista fiel a los productos naturales (muchos de ellos ecológicos) y a la calidad de la materia prima.

Platos con personalidad propia aúnan aromas y sabores dispares, dando lugar a originales creaciones que no pierden de vista las bases tradicionales de nuestra gastronomía. Del mismo modo, los pequeños detalles no se olvidan en el restaurante y se reflejan a través de guarniciones distintas que sorprenden por su presentación y contraste cromático.

Elaboradas creaciones como el Steak Tartar a la mostaza, las Vierias con puré trufado y carpaccio de calamar o el Zócalo de foie con manzana caramelizada comparten protagonismo con otros platos de consistencia como las Carrilleras de ternera o el Bacalao con pasta kataifi y salsa de miel.


Arriba: Comedor de El Corrillo y Frutos de mar cubiertos de esencias, acompañados de verduritas de temporada, caramelo de crustáceos y salteado de chipirones a la crema

Mientras el comensal se entrega al disfrute gastronómico, puede además deleitarse con instantáneas de las grandes estrellas del Jazz y del Blues que inertes, pueblan los muros del comedor. Todo ello crea un ambiente exclusivo a tono con las melodías que resuenan por toda la sala.

Precisamente por la formación musical de los gerentes del café y por su devoción a este arte sonoro, el Corrillo apuesta por la música en vivo, de la que se puede disfrutar casi cada fin de semana. Con una oferta que incluye la cena y el concierto, los “invitados” tienen la posibilidad de recrearse con un artista diferente cada viernes al que le precede una tranquila cena a la luz de sus curiosas lámparas de cristal.

Menú del día: 12 € (iva inc)
Menú degustación (6 platos sin bebida): 34 €
Precio medio a la carta: 30€
Platos para vegetarianos
Domingo noche cerrado

Café Restaurante El Corrillo
C/ Meléndez, 18 Salamanca
Tel: 923 27 19 17
www.cafecorrillo.com


Comentarios

Diomedes
Martes, 19 de Junio de 2012
me gustaría trabajar con chef Héctor Carabias
Familia de Alcala
Viernes, 12 de Agosto de 2011
Fui a comer con mi esposa y 2 hijos.Nuestra experiencia no fue tan positiva como las anteriores opiniones.Para empezar estuvimos desde las 14:30 hasta las 16:15 que salimos debido segun el camarero alto de barba porque no habian previsto que hubiera tanta gente ese dia.Bajo el reclamo que se anunciaban como la mejor terraza de Salamanca y visto el precio de 12 euros con iva incluido decidimos probar suerte.Para empezar los 12 se convierten en 14 por servicio en terraza ,cosa que no nos ocurrio en ninguna de las otras terrazas que estuvimos porque ya te lo meten en el precio.Para comer de primeros pedimos entremeses ibericos y chipirones en su tinta con arroz.Lo de iberico lo pongo en duda y respecto a los chipirones estaban bastante ricos lastima que solo fuesen 5 trocitos por que el 95% era arroz.Respecto a los segundos nos pedimos Sepia y Emperador.La sepia estaba correcta pero ¿ a que le llaman ustedes emperador ?.Lo que nos pusieron ,era marrajo que es como lo denominan en el sur.Viendo el curriculum de vuestro chef dudo mucho que no sea capaz de distinguir entre emperador y marrajo aunque me temo que si ponen esos precios el chef tenga que hacer malabares.Espero que se tomen mi critica constructivamente y que puedan mejorar para mi proxima visita.
Al final lo que dice el dicho popular que nadie da duros a pesetas
Unos de Galicia
Domingo, 7 de Agosto de 2011
La semana pasada hemos pasado unos días en Salamanca y dos de esos días pudimos disfrutar de la cocina de vuestro restaurante. La verdad es que no lo hicimos más veces, ya que nos sentíamos obligados a probar algo más en la ciudad, pero podemos decir sin lugar a dudas que de lo que vimos, sois lo mejor. Como viajeros y tratando de limitar el gasto degustamos menú del día y de las cuatro personas que formábamos el grupo, todos pedimos diferente en ambas jornadas y cada cual mejor. Felicitaros por vuestra profesionalidad y por que se pueda disfrutar de un menú del día con unos platos con un sabor y una presentación excelente, como si se tratara de un plato especial de la carta.
hector carabias
Viernes, 4 de Diciembre de 2009
gracias a todos vuestros comentarios, soin el ánimo de cada día y aunque corrillo no es conocida por todos, por la parte de restaurante, espero que algún día lo sea y con vuestro apollo pueda desprender toda la ilusión que llevo dentro. un saludo y muchas, muchas gracias
un grupo
Lunes, 30 de Noviembre de 2009
Recomiendo que todo el que tenga que celebrar algo, cenas de grupo, de empresas...etc no lo dude y se acerque a comer la comida de Hector carabias es fabulosa, ¡dios que comida! no hay que entender mucho pr darse cuenta de como cocina este tio, quedamos todos los del grupo encantados, Hector cocinero del corrillo, y aunque fué nuestra primera vez volveremos, esperamos todos que lleges lejos prorque por tu trayectoria te lo mereces, eres cojonudoooooooooooooooooooo
nuria
Jueves, 16 de Abril de 2009
hablo en nombre de mis compañeras de trabajo que fueron a cenar alli porque yo las incite a ello y yo desgraciadamente no me encontraba en salamanca..pero que me repitieron una y otra vez que nunca habian probado una cena tan rica. un 10 para hector carabias pq su cocina asi lo dice.
ELENA Y ALVARO
Domingo, 12 de Abril de 2009
NUESTRA MAS SINCERA FELICITACIÓN A HECTOR CARABIAS,ES UN LUJO PARA SALAMANCA PODER CONTAR CON UN COCINERO DE ESTAS CARACTERISTICAS Y POBRAR LAS EXQUISITEZES CON LAS QUE NOS DELEITA CADA DIA.SOLO ESPERAMOS QUE LLEGUES MUY LEJOS PORQUE TE LO MERECES.NO PODEMOS RECOMENDAR NINGÚN PLATO PORQUE TODO ESTÁ BUENÍSIMO.
Invitado juan
Martes, 2 de Diciembre de 2008
gracias por hacernos disfrutar de una comida tan perfecta y equilibrada y al mismo tiempo brillante,y lo de molleja es porque todo aquel que vaya a tu restaurante tiene que comer las mollejas de ternera.SE ME SALTARON LAS LAGRIMAS CUANDO TERMINE DE COMERLAS.GRACIAS
Angélica
Miércoles, 22 de Octubre de 2008
Definitivamente, cada plato que allí se pruebe es exquisito. No solo por el sabor sino también por el afecto con el que Hector diseña y crea con experticia estos grandes platos para el paladar
Mary
Martes, 21 de Octubre de 2008
Creo que mi comentario lo dice todo.. pero aún así merece la pena destacar uno de los platos más formidables que he probado "Bacalao confitado a la miel con bola crujiente de pasta y frutos secos". Creo que la gente si es inteligente se pasará por alli al igual que yo misma volveré.

Gracias, por poner en manos de chef tan jóvenes,Hector Carabias, comida tan deliciosa.


Invitado
Lunes, 13 de Octubre de 2008
he comido la paella mas rica del mundo!!!!! :)
Invitado
Viernes, 18 de Julio de 2008
Fui a cenar con una amiga para celebrar mi cumpleaños, y la verdad es que me hicieron quedar muy bien. Lo único es que el menú a la carta de los dos me ascendio a 87 € y sin pedir vinos, champagnes, copas o cafés (lo mismo es que el agua era un reserva). Ya en serio,lo recomiendo, pagué encantado el precio.
ana
Viernes, 13 de Junio de 2008
la cocina de hector carabias es estupenda, ademas de un servicio muy bueno, al contrario de lo que dice el colega, cene ahi hace unos meses con unas amigas, y la verdad es que salimos muy contentas. VOLVEREMOS!!!
Invitado
Lunes, 21 de Enero de 2008
Lo que hay que decir de esta cocina es:nada que decir, esta buena y punto, tampoco destacable. Lo que si llama la atencion es el servicio del restaurante, el camarero joven que tiene y la falta de educación,desagradable y se entromete en la conversaciones ajenas, lo cual interrumpe el momento de deleitar la comida. Si hubiera otro tipo de personal el restaurante ganaría mucho más.
Un saludo alquien que no volverá por el servicio repito sólo restaurante.
Ana & Mikelo
Lunes, 26 de Noviembre de 2007
Recomiendo a todos aquellos amantes de la cocina elaborada que no duden ir a probar los esquistos platos de este magnifico cocinero, Hector Carabias, que prepara tan minuciosamente. Como a tantos otros amantes de la cocina tradicional puesto que pocos paladares por no decir ninguno se podrán resistir a sus deleitantes sabores.
Un restaurante lleno de encanto con ese comedor tan acogedor, NO SE LO PUEDEN PERDER!!!
:grin ;) ;) ;)


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