Restaurante La Plata

Miércoles, 1 de Abril de 2009
Fuente: Hosteleriasalamanca / Por Eva González
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La Plata es la continuación de un proyecto de restauración que se engendró hace nada menos que 45 años. Por aquel entonces la Plata era un restaurante de carretera adosado a la transitadísima Nacional 630 y frecuentado principalmente por caminoneros y clientes de paso. Las nuevas infraestructuras viales en la zona aislaron a este pequeño mesón, obligándole a buscar un nuevo emplazamiento en el casco urbano del municipio de Béjar. Orientado a una clientela eminentemente local, este establecimiento reenfocó su carta y continuó su trayectoria de la mano de los hijos de aquel primer dueño, ya al borde de su jubilación, Ricardo y Antonio.

Respetando cada uno su espacio y sus funciones, Ricardo se encarga de la atención en sala, por su parte Antonio lidera el quehacer culinario. Ambos se han rodeado de un equipo eminentemente joven, que se esmera por lograr la plena satisfacción del comensal.

Con una carta que abruma por el extensísimo despliegue de platos –superan el medio centenar- la Plata es uno de esos restaurantes en los que a uno le gusta todo. Carta en mano resulta complicado decidirse pues cada plato tiene su atractivo, por el extraordinario producto que se utiliza, por su sugerente guarnición o por alguna de sus reducciones o salsitas, siempre caseras.

Milhoja de bola tempura de trigueros ensalada templada panceta iberica leche frita

Arriba y de izda. a dcha.:
Milhoja de bola con setas de San Jorge y salsa de vino de pasas
Tempura de trigueros con salteado de gambas con ajo, jamón y foie
Ensalada templada de pleurotus ostreatus, jamon de pato y salsa de queso
Panceta iberica con salsa de farinato y crujiente de jamón
Uno de los postres caseros del restaurante: leche frita con rebozuelos y chocolate en texturas.

Con una cocina tradicional con tintes renovados, Antonio juega con los mejores productos de calidad de la dehesa salmantina, entre ellos el cerdo ibérico, el farinato de Ciudad Rodrigo, el Garbanzo de Pedrosillo o la Ternera Morucha, que complementa con otros oriundos de nuestra región, pues como él mismo reconoce “por encima de todo hay que apoyar lo nuestro”.

Podemos inaugurar nuestro festín en La Plata con un variadísimo repertorio de entrantes que abarcan platos de toda la vida como las gambas al ajillo o las clásicas almejas a la marinera, pero que también incluyen creaciones plausibles como la contundente Panceta iberica con salsa de farinato y crujiente de jamón o la popular Tempura de trigueros con salteado de gambas con ajo, jamón y foie. Los amantes acérrimos de la cuchara tienen la posibilidad de degustar el tradicional Calderillo bejarano y para aligerar el condumio, qué mejor que una ensaladita templada de pleurotus ostreatus, jamon de pato y salsa de queso, sencilla pero resultona.


Antonio Barrragán en el comedor de La Plata

Saltando por encima de los fantásticos embutidos de Guijuelo, que no necesitan mayor presentación, las carnes bailan entre el solomillo de ternera, el entrecot, el tostón asado o el cabrito al ajillo. Especialmente recomendada por Antonio -y por servidora- es la Milhoja de bola con setas de San Jorge y salsa de vino de pasas, inesperadamente espectacular. Una docena de pescados aptos para todos los gustos completan el apartado de salados, con clásicos de siempre como la Merluza a la vasca o el Bacalao al pil-pil y otros más atrevidos como el Mero con salsa de mango o el Rodaballo con azafrán.

Las setas, presentes en toda la carta, incluídos los postres, son reflejo del distintivo “micológico” que este restaurante luce en su fachada desde hace siete años. La peculiar Sopa fría de crema catalana con anguila del monte y la Leche frita con rebozuelo y chocolate en texturas compiten con atractivos postres, como el crujiente de naranja , helado de Bailéys y Mouse de café o la cremosísima Mouse de chocolate blanco con almíbar de mandarina y reducción de Málaga. Insuperables.

Precio medio pax: 35 € (iva inc)
Menú del día de L a V: l0 € (iva inc)
Platos vegetarianos
Tratamiento especial para celíacos previo aviso
Bodega: 80 referencias nacionales
Carta de aguas
Servicio de bar-cafetería
Servicio de catering
Restaurante Micológico
Tres jornadas gastronómicas al año (setas, caza y arroces)

Restaurante La Plata
C/ Recreo, 93
37700 Béjar (Salamanca)
Teléfono 923 400 282
www.restaurantelaplata.com

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Comentarios

Ángeles y Sebastián
Domingo, 20 de Agosto de 2017
Hemos comido y cenado allí todo un fin de semana y eso debido a la buena cocina y al trato tan estupendo recibido.El chuleton de morucha exquisito!!.
jesus
Jueves, 29 de Octubre de 2015
Rodolfo
Domingo, 18 de Octubre de 2015
Bien no, lo siguiente, muy bien
Buen servicio, buen precio, buenos profesionales, buena calidad, y el aceite de oliva de Lagunilla espectacular
Joaquín
Domingo, 18 de Octubre de 2015
Se come de maravilla y buena atención a los clientes ,recomendable y buen ambiente
davi
Jueves, 10 de Octubre de 2013
se come genial ademas buen precio.

 


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