Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

Restaurante Tapas Gonzalo en la ruta gastro de la revista Hola.com

Martes, 11 de Junio de 2019
hosteleriasalamanca.es

La revista Hola.com recomienda el Restaurante Tapas Gonzalo en una ruta gastro por España. El artículo destaca tanto establecimientos castizos, como vanguardistas para tapear.

El Mesón de Gonzalo

Ruta 'gastro' por las mejores barras para ir de tapas, así títula la revista Hola.com un artículo donde hace un repaso de algunos de los sitios más recomendables para disfrutar de la gastronomía en forma de tapa. El Restaurante Tapas Gonzalo ha sido uno de los establecimientos destacados dentro de la publicación. 



La revista pone en valor su privilegiada ubicación: "En plena Plaza Mayor de Salamanca, entre los arcos de esta joya monumental, se encuentra Restaurante Tapas Gonzalo (Pza. Mayor, 23). Un bar restaurante con una concurrida barra en la planta baja, salones en las superiores y una terraza privilegiada. Al frente está Gonzalo Sendín, dueño también del mítico Mesón de Gonzalo, a un paso de la plaza Mayor, y ahora su nuevo espacio, La Barra de Gonzalo, en la parte superior y con entrada separada".

Hola.com finaliza su mención elogiando su gastronomía: "En cualquiera de sus barras vas a poder pedir un tapeo charro y castizo. Prueba sus premiadas patatas bravas para confirmar por qué se encuentran siempre en el top ten de España. Y luego sigue por sus manitas deshuesadas, premiadas también, las croquetas de jamón, el pulpo braseado o el pepito de secreto ibérico de Guijuelo".

En el artículo también hablan de las propuestas de "tapeo" de otros sitios emblemáticos como por ejemplo Cañadío en Santander y Madrid, donde destacan las rabas, la tortilla al 'estilo Santander', con atún y mayonesa, las croquetas...

Barra del Restaurante Mesón Gonzalo, Patatas bravas y Manitas deshuesadas

En otra ocasión, la misma revista se hizo eco de otra de las propuestas gastronómicas del restaurante de Gonzalo, en concreto de su afamada Torrija

Así presentó la revista Hola.com la torrija de El Mesón Gonzalo

"Esta es otra torrija de las que ganan campeonatos. En El Mesón de Gonzalo (Plaza del Poeta Iglesias, 10), en pleno centro histórico desde 1943, con Gonzalo Sendín al frente, la torrija es un postre estrella que se encuentra también en el nuevo local metido en la mismísima Plaza Mayor, 23, Restaurante Tapas Gonzalo. El jefe de cocina, Marcos del Valle, nos cuenta cómo las preparan: "Utilizamos un pan tipo brioche, de la panadería La Tahona de Salamanca, que dejamos secar y quitamos la corteza. Las torrijas se bañan en un 'aparejo' que es una mezcla de leche, vainilla, pimienta de Sichuán, cobertura de chocolate blanco y azúcar que se lleva a ebullición y se deja reposar. En el momento del pase, la torrija se pasa por un caramelo rubio que hacemos en la sartén, y se acompaña con una quenelle de helado de yogur búlgaro, un toffee ligero y nueces y piñones". Y así salen de la cocina de Gonzalo cerca de 150 torrijas cada semana".

Torrija de El Mesón de Gonzalo

El Mesón de Gonzalo presente en más medios de comunicación

En los últimos meses numerosos medios de comunicación se han hecho eco de la gastronomía de los restaurantes salmantinos regentados por Gonzalo Sendín.

La revista Club + Renfe se hace eco de la gastronomía salmantina

La revista hace una mención especial sobre El Mesón Gonzalo: "abierto desde 1947, por aquel entonces conocido como El Mesón, cuenta con una larga tradición en el sector de la hostelería, en parte, gracias a sus afamados asados tradicionales. Muchos de esos platos siguen presentes junto a otros, como el Steak tartar de morucha o el Atún rojo con huevo a baja temperatura. En 2010 Gonzalo Sendín continuó con el negocio familiar y renovó el local sin perder esa esencia tradicional, ofreciendo a sus comensales además otra propuesta diferente, una amplia gama de tapas elaboradas al momento". 

El Mesón de Gonzalo, en el periódico La Razón 

Tras haber visitado al propio restaurante, los redactores han afirmado que merece la pena coger carretera y manta y acercarse a Salamanca para degustar la mejor gastronomía charra. En esta sección, han explicado algunos detalles sobre el restaurante: “El Mesón de Gonzalo celebra su 70 aniversario con un apetecible barra ahora situada en la parte de arriba del local que resulta perfecta para disfrutar de una comida informal, lo mismo que la terraza”. 

El Mesón de Gonzalo, recomendado por el diario ABC

El crítico gastronómico, Carlos Maribona, describe al restaurante salmantino del siguiente modo: "Gonzalo Sendín ha hecho del mesón familiar, a un paso de la Plaza Mayor salmantina, uno de los restaurantes más atractivos no sólo de la ciudad sino de todo Castilla y León. Además de su estupenda barra, donde bravas, croquetas, jetas, callos y buen jamón, son protagonistas, en el acogedor comedor se ofrece una carta que alterna platos tradicionales como los asados, las carnes de morucha o los arroces con propuestas más creativas como el sashimi de atún rojo con emulsión de tomate y ajoblanco, o las manitas de cerdo con boniato trufado y oporto".


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