Rincón de Gonzalo : El Rincón de Gonzalo

¡Volvemos a Madrid Fusión!

Miércoles, 20 de Enero de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Gonzalo Sendín
Un año más, y ya van cinco, ¡volvemos a Madrid Fusión!, el congreso gastronómico del año, que reúne a los cocineros más importantes de los panoramas nacional e internacional, que tendrá lugar entre los días 25 y 27 de enero. Bajo la marca “Salamanca para comérsela”, Las Tapas y El Mesón de Gonzalo acudimos a esta nueva edición con los objetivos de promocionar una oferta culinaria de primera calidad e impulsar Salamanca como destino de turismo gastronómico. 
 
Dos de nuestras tapas estarán presentes en el almuerzo inaugural, que tendrá lugar el próximo lunes, 25 de enero. Por parte de Las Tapas de Gonzalo, y dentro de la tanda de aperitivos fríos, ofreceremos un Ceviche de trucha y lima. Muy fresco, ligero y con una presentación muy original, dentro de media lima, inspirado en la Fiesta del Atún Rojo, celebrada en el mes de julio. Está compuesto por trucha marinada con leche de trigo y un picado de cebolla morada y cilantro, y finalizado con huevas de wasabi.
 

Ceviche de trucha y lima.

Por parte de El Mesón de Gonzalo, y como tapa caliente, los invitados vip a este banquete tendrán el gusto de probar nuestro exquisito Bocado de papada ibérica. Y es que en un evento de esta índole, en el que además queremos promocionar las gastronomía típica salmantina, no podía faltar la representación de los productos del cerdo ibérico. Una tapa elaborada con cebolla, amareto y papada aliñada con fresas, cilantro, menta, zumo de naranja y yuzu verde, y envuelta en una berlina con semillas de amapola.

En definitiva, dos propuestas innovadoras y vanguardistas, con unas presentaciones basadas en el concepto de street food (comida callejera), por lo que resultan ideales para tomar de un solo bocado, y con las que deseamos dejar el pabellón bien alto. 
 

Bocado de papada ibérica.

Pero estas dos deliciosas tapas no solo se podrán degustar en Madrid Fusión. Durante un mes, desde el 30 de enero y hasta el 28 de febrero, estarán disponibles en nuestros restaurantes para todos los clientes que quieran probarlas. ¡Os esperamos!

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