Rincón de Gonzalo: El Rincón de Gonzalo

El tataki de atún, una delicia que cautiva a los comensales

Viernes, 15 de Julio de 2016
Hosteleriasalamanca.es/ Por Gonzalo Sendín

Las Tapas y el Mesón de Gonzalo continúa con la Fiesta del Atún Rojo, aún estáis a tiempo de disfrutar de diferentes elaboraciones realizadas con este pescado. Un magnífico plan para el fin de semana, ¡animaos!

Las Tapas y el Mesón de Gonzalo continúa con la Fiesta del Atún Rojo que está resultando un gran éxito entre los comensales. Sin lugar a dudas, uno de los platos más demandados es el tataki de atún realizado con ajo blanco y  soja. Nuestro jefe de cocina, Marcos Del Valle, es un experto a la hora de cocinar este pescado debido a que trabajó con una institución gastronómica, Alberto Chicote, en Shanghái en el año 2010.

El túnido es un pescado habitual en el restaurante aunque durante estas jornadas ofrecen elaboraciones que no se realizan el resto del año como Sashimi de atún con emulsión de tomate kimuchi; Maki-Tartar de atún, piparras y mahonesa de wasabi; Parpatana de atún glaseada con ajo amarillo; Atún asado al kabayaki y verduras orientales y en Ventresca de atún rojo "toro" con salsa de yuzu y miso.

Sin duda, un plan muy apetitoso de cara al fin de semana, ya que estos manjares pueden disfrutarse en el interior del restaurante o en la terraza desde donde se observan unas espectaculares vistas de nuestra Plaza Mayor.  

Por otra parte, el periódico Good News, publicación del Hotel Valbusenda, ha publicado una entrevista sobre las Tapas y Mesón de Gonzalo como reconocido espacio salmantino.  En la misma, he explicado la clave del éxito de nuestro restaurante: “La reputación ya venía ganada desde hace muchos años, ya que llevamos casi 70 como familia hostelera y siempre hemos sido una referencia en esta ciudad. Esos 70 años se plasman en que tanto la experiencia como nuestro "know how", sirvan como valor diferenciador de nuestras marcas”.  Además, he remarcado unas palabras clave: “constancia, ilusión y empatía con el cliente para mejorar cada día.”


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