Día Internacional del Taco: El sabor mexicano que ha conquistado el mundo

Cada 31 de marzo se celebra uno de los mayores tesoros de la gastronomía mexicana (¡y del mundo!): el taco. Ese manjar humilde, versátil y absolutamente delicioso que ha conquistado paladares en todos los rincones del planeta.

Pero… ¿sabías de dónde viene el taco? ¿Y por qué es tan especial? Hoy, en el Día Internacional del Taco, te lo contamos y te damos ideas para celebrarlo como se merece: comiendo tacos, por supuesto.

Historia del taco

El taco es mucho más que una tortilla con relleno. Es cultura, identidad y tradición mexicana. Aunque no se conoce una fecha exacta de su origen, se cree que los pueblos indígenas ya utilizaban tortillas como utensilios comestibles para acompañar sus comidas. Desde entonces, los tacos han evolucionado y se han multiplicado en formas y sabores: de carnitas, al pastor, de pescado, de barbacoa, de canasta, veganos… ¡y más!

Cada taco cuenta una historia, y cada región de México tiene su versión estrella. No por nada se dice que “no hay mal que un taco no cure”.

Los tacos tienen un origen milenario que se remonta a las antiguas civilizaciones mexicanas. Desde hace siglos, las tortillas de maíz eran parte fundamental de la dieta, y se utilizaban para envolver distintos alimentos ya que les permitían sostener y transportar los alimentos de manera fácil y práctica. Se cree que fueron los aztecas quienes comenzaron a preparar los primeros tacos, utilizando tortillas calientes para rellenarlas con pescado, carne o verduras creando así el antecedente de lo que hoy conocemos como tacos. Con la llegada de los españoles a México en el siglo XVI, se introdujeron nuevos ingredientes, como la carne de vaca y cerdo, que se incorporaron a la elaboración de los tacos. A partir de ahí, los tacos se convirtieron en uno de los platos más populares de la gastronomía mexicana, y se han extendido a otras partes del mundo.

Con la llegada de los colonizadores españoles, la gastronomía local vivió una transformación: ingredientes como la carne de res y el cerdo se incorporaron a la cocina mexicana, lo que dio lugar a nuevas combinaciones y sabores. Así comenzó la evolución del taco tal y como lo conocemos hoy, con una diversidad de recetas que varía según la región y la tradición. Uno de los tacos más conocidos dentro y fuera de México son los tacos al pastor elaborados con carne adobada (de ternera y cerdo, o sólo de ternera), a lo que se le añade achiote, especias, chiles rojos, cilantro, cebolla y piña.

Ideas para celebrar el Día del Taco

• Haz una taquiza en casa con amigos o familia. Solo necesitas tortillas, varios tipos de rellenos (¡que no falten los vegetales, la salsita picante y el guacamole!) y ganas de disfrutar.

• Visita tu taquería favorita y pide algo diferente. Quizá hoy es el día para descubrir tu nuevo taco preferido.

• Prueba una versión vegana o vegetariana, como tacos de setas al ajillo, de soya al pastor o de coliflor con salsa chipotle.

• Comparte en redes sociales tu taco del día con el hashtag #DíaDelTaco. ¡Que todo el mundo vea lo que estás saboreando.

Consejos para preparar tacos irresistibles en casa

¿Quién dijo que preparar tacos deliciosos en casa era complicado? Puedes lograr auténticas joyas gastronómicas sin salir de tu cocina. Aquí te dejamos algunos consejos clave para que tus tacos queden espectaculares:

1. Elige ingredientes frescos y de calidad

La base de todo buen taco está en sus ingredientes. Opta por carnes frescas, verduras crujientes y tortillas recién hechas o de buena panadería. La calidad se nota en cada bocado.

2. Sazona con intención

El sabor comienza con una buena sazón. Usa una mezcla de especias y hierbas que realcen la carne que estés preparando. Y si puedes, marina la carne al menos una hora antes de cocinarla para que absorba todos los sabores.

3. Cuida el punto de cocción

La cocción es crucial. Cocinar la carne a la temperatura correcta evita que quede seca o sin sabor. Vigila el fuego y dale el tiempo justo para que quede jugosa y bien cocida.

4. Sé creativo con los rellenos y toppings

Una de las grandes ventajas de los tacos es su versatilidad. Atrévete a experimentar con distintos rellenos: vegetales asados, proteínas vegetales, salsas caseras, frutas frescas como mango o piña, y más. ¡La combinación perfecta está por descubrirse!

Recetas de tacos

Aquí te dejamos dos recetas deliciosas para que cocines tus propios tacos, seas más de carne o de pescado:

Taco sin gluten de carrilleras con aguacate y cebolla morada

Tacos de salmón