¿Qué opinan en Salamanca de los gases que emiten las vacas?

Martes, 20 de Agosto de 2019
Hosteleriasalamanca.es / Ana Redondo

El vacuno está en el ojo del huracán. Bruselas quiere recortar las emisiones de las granjas en un 15% en el plazo de 10 años, y este anuncio ha venido asociado a un descenso del consumo, como si dejar de comer carne fuera la solución para que mejore la huella de carbono. ¿Qué opinan algunos de los principales productores salmantinos como Cárnicas Mulas o desde la marca de calidad Ternera Charra?

Chuletones premium de vaca de La Valmuza 

La Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno, ha puesto en marcha la campaña #FansdelVacuno cuyo objetivo es poner en valor el sector de vacuno de carne en nuestro país, así como promover el consumo de carne de vacuno española, y dar a conocer el cumplimiento del sector con los más exigentes estándares mundiales en cuanto a sostenibilidad, bienestar animal, sanidad animal y seguridad alimentaria.

Y es que la última polémica surgida en torno a las emisiones de metano de la cabaña ganadera ha puesto en pie de guerra a los productores, entre ellos a los salmantinos, que tildan lo que está pasando de "un insulto a la inteligencia ya que la vaca es totalmente beneficiosa", asegura Nacho Mulas, uno de los responsables de Cárnicas Mulas. Además, afirma que se trata de un animal no solo necesario para el ser humano, sino también para mantener las dehesas, que de otra forma estarían abandonadas, "en Salamanca la dehesa es el pulmón de Europa", afirma.

Por su parte, desde Ternera Charra nos hacen una reflexión sobre el efecto contaminación que producen los gases de los rumiantes: "A vueltas con el metano que emiten las vacas… ¿será todo real, objetivo y sin ningún grupo de presión por detrás las opiniones que nos llegan estos días a nuestra casa sobre el 'efecto contaminación de las vacas'? La carne que se produce en nuestra provincia salmantina y más concretamente la amparada bajo el marchamo Ternera Charra, se produce en régimen extensivo dónde pastan nuestras vacas y una parte de la vida de los terneros para sacrificio en estabulaciones muy difuminadas por toda la provincia. ¿emiten gas metano nuestras vacas? Evidentemente si… como las personas, pero… ¿es significativo su nivel en el efecto de la contaminación? Rotundamente no. Podríamos plantearnos dos aspectos para ir creando una opinión, por un lado ¿dónde hay restricciones de tráfico por un exceso de contaminación en el aire? ¿en el campo, en las ciudades? ¿dónde pastan nuestras vacas?. Y por otra parte, ¿queremos seguir disfrutando de nuestra dehesa salmantina? Pues cabe señalar que la dehesa es producto de la intervención del hombre a la largo de la historia para que puedan pastar nuestras vacas, de no ser así, tendríamos en nuestro paisaje un bosque mediterráneo muy espeso con grandes incendios entre otras consecuencias".



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