Nueva fuga en Michelin: primer chef portugués que devuelve su estrella

Se trata del primer chef de Portugal en anunciar que renuncia a su estrella Michelin. Henrique Leis, chef del restaurante que lleva su nombre en Loulé (Algarve), ha anunciado su intención de devolver la estrella Michelin que la Guía Roja le lleva concediendo desde el año 2000.

El chef portugués Henrique Leis

El chef portugués Henrique Leis ha afirmado que la razón de anunciar que renuncia a su estrella Michelin atiende simplemente a que quiere cumplir su "deseo de irse", según ha asegurado al diario portugués Público: "Ya no quiero que me obliguen a obedecer los estándares de la guía. Tendré más libertad para probar cosas nuevas, manteniendo el mismo terreno, por supuesto, pero sin la presión".

Pero, ¿podrá desaparecer su restaurante del la próxima edición de Michelin? Ángel Pardo, jefe de comunicación de la Guía de España y Portugal, ha asegurado al citado medio portugués que la Guía Michelin no se hace para chefs o críticos, sino para los lectores. "La decisión ya se tomó porque la guía -el próximo número se publicará en noviembre-, con la decisión de los inspectores, está casi cerrada al 100%”, ha afirmado.

¿Puede un restaurante decidir si quiere estar en la Guía Roja o no? En palabras de Ángel Pardo para Público la respuesta es un no rotundo: "Un restaurante no puede decir si quiere estar en una categoría u en otra, por eso las estrellas se atribuyen a los restaurantes en lugar de a los chefs y se renuevan cada año".