La maldición de las estrellas Michelin: otro chef que cierra su restaurante

Martes, 14 de Mayo de 2019

¿Bendición o maldición? Elevadas al rango de oscar de la gastronomía, las estrellas Michelin son los galardones más ansiados y, sin embargo, tienen también un lado oscuro. Magnus Nilsson, al frente del restaurante Fäviken (Suecia), es el último chef ‘estrellado’ que anuncia el cierre de su local.

Magnus Nilsson

Maldición Michelin

El agotamiento y la presión por mantener el nivel culinario –y la rentabilidad del negocio- está detrás de la mayor parte de estos cierres. En el caso de Nilsson, y según escribió en su cuenta de Instagram, declaró sentirse “cansado del esfuerzo que supone sacar adelante un restaurante”.

El 14 de diciembre de 2019 será el último día que su restaurante Fäviken, con dos estrellas Michelin, situado en una ubicación remota en Jämtland, a alrededor de 600 km al norte de Estocolmo, y al que han peregrinado gourmets de todo el mundo en la última década, atenderá a sus clientes.

En lugar de trabajar, el chef, considerado uno de los padres de la nueva cocina nórdica, junto a los daneses René Redzepi y Rasmus Kofoed, dedicará tiempo a su familia, a la pesca, a la jardinería y a ponerse en forma, “tanto física como mentalmente”.

Todas las mesas de su pequeño restaurante, con capacidad para 24 personas, están reservadas hasta esa fecha. Con un precio de 345 euros por menú degustación de temporada, el lugar ofrece además la posibilidad de completar la experiencia pasando también la noche.

Se convierte así en el nuevo integrante de una lista en la que figuran desde los españoles Dani García y Carme Ruscalleda hasta Andre Chiang, del Restaurente Andre, en Singapur, pasando por el francés Sébastien Brass o el equipo al frente del restaurante rural Checkers, en Gales.


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