Dónde comer Maruja en Salamanca, la ensalada más primaveral

La Maruja es uno de los platos que define la gastronomía charra, te contamos donde encontrarla y varias formas de prepararla.

Según el lugar de España en que nos encontremos, esta planta tomará diferentes nombres o connotaciones. El nombre científico por el que la identificamos es Mantia Fontana, aunque es más comúnmente conocida como maruja o pamplina.

En Salamanca es más conocida como maruja y en Ávila o la Sierra de Francia como linillo o pamplina, aunque por otras zonas como Cáceres, Madrid, Badajoz, Zamora… podemos verla reconocida como moruja, corujo, borujas, mariquita, merujas, hierba de manantial… entre otras.

Con la llegada de la primavera, miles de plantas herbáceas asoman entre los extramuros de ríos, regatos y arroyos. Una de estas hierbas protagonistas es la maruja castellana, hierba rica en vitamina C, que nace en estas aguas y que, posteriormente, restaurantes y bares emplean para la elaboración de diferentes platos, sobretodo en la confección de variadas ensaladas.

Lugares en los que podrás encontrarla

• Restaurante Río de la plata
• La Fonda del Arcediano de Medina
• Restaurante Pucela
• La Martinica
• Restaurante Casa Paca
• Restaurante La Aldaba

Formas de preparar la maruja

• Ensalada de maruja con piñones, manzana y nueces

Este delicioso plato rico en vitaminas es muy  fácil de preparar. Sólo tenemos que aunar y mezclar la maruja, la manzana y la naranja troceada, las nueces, los piñones y las aceitunas. Es importante, que la vinagreta, antes de aliñar la ensalada, esté hecha desde hace algunas horas antes para que tome un mayor sabor.

• Ensalada de maruja, naranja, tomate cherry, aceite, sal, ajo y vinagre

Otra de las opciones más recurrentes es elaborar una ensalada completa de maruja con naranja, tomate cherry, aceite, sal, ajo y vinagre. El resultado es fascinante.

• Maruja con anchoas

Este plato es muy sencillo de preparar. Puede ser muy socorrido para tapas y aperitivos que podemos elaborar en nuestras casas.

• Ensalada de maruja con jamón serrano, orégano y queso parmesano.

La particularidad de este plato es que la maruja se fríe en aceite sin que llegue a dorarse. Posteriormente, se le añaden tiras finas de jamón serrano, orégano y queso parmesano. Una vez que se han calentado y hecho todos los ingredientes en la sartén, la ensalada casi está lista para llevarla a la mesa y disfrutarla. Tan sólo falta añadir un poco de vinagre de Jerez, sal y pimienta.

• Ensalada de maruja con queso azul

Esta ensalada es fácil de preparar y exquisita para los amantes del queso fuerte. Lleva maruja, queso azul, gajos de naranja, el jugo del limón y la naranja. ¡Una delicia!