El otoño llega a la mesa: las frutas y verduras que trae esta nueva temporada
Hoy comienza oficialmente el otoño y con él llega también una nueva temporada a mercados y cocinas. Uvas, granadas, peras, calabazas y otros productos empiezan a ganar protagonismo mientras las castañas asadas se preparan para volver a las calles de Salamanca.
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Hoy comienza oficialmente el otoño y con él cambia también el calendario de productos que encontramos en mercados y cocinas. Uvas, peras, granadas, calabaza o acelgas empiezan a ganar protagonismo mientras las castañas se preparan para convertirse, un año más, en uno de los sabores más reconocibles de los meses fríos.
Frutas que saben a otoño
El cambio de estación trae consigo frutas como la uva, la pera, la manzana, la granada y el caqui, que empiezan a compartir protagonismo con los últimos productos del verano. Es también época de disfrutar de los primeros sabores que marcarán los próximos meses.
La uva, además, vive durante estas semanas uno de sus momentos más representativos, coincidiendo con la temporada de vendimia en diferentes zonas productoras.
Calabaza, acelgas y otras verduras de temporada
Entre las verduras, el otoño abre paso a productos como la calabaza, las acelgas, las espinacas, la coliflor y el brócoli, mientras que tomates, pimientos, berenjenas y calabacines todavía mantienen una importante presencia al comienzo de la estación.
Son ingredientes que poco a poco empiezan a ocupar un lugar destacado en cremas, guisos, asados y otras elaboraciones más reconfortantes, en paralelo al descenso de las temperaturas.
Y pronto llegarán las castañas a Salamanca
Hay un sabor que inevitablemente asociamos con el otoño: las castañas asadas. Aunque habrá que esperar unas semanas para volver a encontrarlas en los tradicionales puestos de Salamanca, su regreso ya está previsto para esta temporada.
Los puestos de castañas podrán comenzar su actividad el 10 de octubre y permanecerán, inicialmente, hasta el 31 de enero de 2027. Una tradición que vuelve cada año a las calles de la ciudad y que forma parte de ese paisaje gastronómico que acompaña la llegada del frío.
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