Ensalada templada de otoño

Lava las hojas de col rizada y reserva para que se sequen bien. Precalienta el horno a 185º con calor arriba y abajo.

 

Pela la calabaza y corta cubitos, disponlos en un cuenco y añade una cucharada de aceite, las especias (comino, cúrcuma, ajo y pimentón), sal y pimienta negra. Remueve bien para que se queden bien impregnados. Escurre y enjuaga bien los garbanzos en conserva, añade otra cucharada de aove, sal y pimienta y remueve bien. En una fuente de horno extiende la calabaza especiada y en la otra mitad los garbanzos en conserva. Hornea durante unos 15-20 minutos hasta que veas que la calabaza al pincharla esté tierna pero entera. Cuando esté cocinado saca del horno y deja templar.

 

Lava y corta la manzana en cuartos y cada cuarto en láminas finas, rocíalas con zumo de medio limón para que no se oxiden.

 

Ve emplatando las hojas de kale, dispón en cada esquina de la ensalada uno de los cuartos de la manzana en láminas, las frutas deshidratadas, la mezcla templada de calabaza y garbanzos y las semillas de calabaza. Prepara el aliño mezclando sus ingredientes y viértelo sobre la ensalada.