La Vaca Loca
Fuente: Hosteleriasalamanca.es
Foto y texto por Eva González
Esta semana nos acercamos hasta el Barrio Garrido, bien conocido por sus emergentes zonas de tapeo y característico por las carnes a la brasa y los pinchos de plancha.
Nos tomamos algo en La Vaca Loca, un bar que surgió en medio del mal al que “rinde homenaje” su nombre y que destaca sobre todo por sus generosos pinchos caseros.
 Tostas variadas de La Vaca Loca |
Enormes cazuelas de barro humeantes reposan sobre la barra de La Vaca Loca; callos, mejillones con tomate y guisos variados de aspecto estupendo e intenso aroma llaman la atención de todo cliente que entra en el establecimiento.
 Mejillones con tomate |
Viendo el increíble despliegue de tapas que se disponen a lo largo de toda la barra, una no puede evitar meditar durante unos segundos mientras se echa un rápido y disimulado vistazo. Revueltos, tostas variadas, carnes ... ¡así no hay quien se decida!. |
Tras unos instantes de silencio acerté a esbozar: “¿Qué me recomiendas?” y antes de que Javier, su dueño, comenzara a explicarme las maravillas que ofrecen, un espontáneo cliente se acercó a mí y me vendió el lugar como nadie: “éste es el mejor sitio de tapas y vinos de toda Salamanca” me repetía incesantemente una y otra vez “soy cliente asiduo del bar y de su cocido de los jueves”. Más tarde me enteré de que los jueves La Vaca Loca prepara un cocido completo que atrae a numerosos aficionados a la gastronomía “de cuchara”, entre ellos nuestro amigo Antonio.
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Pero volvamos a esas tapas “de consistencia”; qué mejor que acompañarlas de una buena copita de vino que potencie y ensamble todos sus matices aromáticos y gustativos. Pago de los Capellanes (DO Ribera), Viña Pedrosa (DO Ribera del Duero) y Señorío de Villarrica (DO Rioja) son algunas de las 15 referencias de tintos que se prestan para maridar en la Vaca Loca. El rosado Carredueñas (DO Cigales) y el Mesta blanco (Castilla La Mancha) completan la vinoteca del lugar y son ideales para tapas que contengan frutos del mar, como esa exquisita tosta de gulas o ese pinchito de mejillones con tomate...
| Maridajes: Rosado de Carredueñas + pincho: 1’80 € Señorío de Villarrica crianza + pincho: 2€ Mosto/caña + pincho: 1’80 € La Vaca Loca |
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