Con la categoría Excelencia ponemos el broche de oro al repaso por las diferentes categorías de los Premios HosteleriaSalamanca.es. Dicha categoría es una de las más esperadas de la noche puesto que causa gran expectación. Por ello, hacemos un repaso a los nominados que aspiran a conseguir el "Óscar-cocinero". Lo descubrirán el próximo lunes, 6 de noviembre, en el Hotel Doña Brígida Salamanca Fórum.
En la categoría Excelencia se valoran cada uno de los matices que determinan el sobresaliente en un establecimiento; sus instalaciones, la atención de su personal, su decoración, el entorno en el que se encuentra, así como los premios y reconocimientos recibidos.
Finalistas de la Categoría Excelencia en los Premios Hosteleriasalamanca.es 2017:
- El Mesón de Gonzalo
El final del año 2016 y el 2017, en todo su esplendor, ha sido un periodo mágico para el restaurador salmantino, Gonzalo Sendín. Precisamente, en noviembre del año pasado, el restaurante El Mesón de Gonzalo fue distinguido con su primer Sol Repsol, una distinción, emitida por la propia Guía Repsol, que señala a los establecimientos que poseen cocina de gran calidad y variedad.
En primavera, el establecimiento se llenaba de estrellas gracias a la celebración de la quinta edición “Carrasco entre Amigos” que regresaba con la presencia de tres reputados cocineros: Pepe Solla - una estrella Michelín- y el dúo gallego conformado por Iago Pazos y Marcos Cerqueiro. Mayo fue otro de los meses clave para El Mesón de Gonzalo puesto que tuvieron el honor de ofrecer un cóctel a los Reyes de España, Don Felipe y Doña Letizia.
Finalmente, en julio del año que tenemos en curso, El Mesón de Gonzalo llevó a cabo una actualización completa del negocio, dividiéndolo en dos conceptos: El Restaurante, en la planta de inferior, y La Barra, en la planta superior. El nuevo espacio cuenta con cocina en el centro de la barra y formato showcooking que permite al comensal ver la elaboración de los platos en directo. Además, el chef Marcos del Valle, responsable de cocina, es el encargado de firmar la carta de La Barra del Mesón, distinguida por la cocina tradicional aplicando técnicas internacionales.
- Restaurante Asador Don Mauro
El restaurante Asador Don Mauro ha vivido un año -gastronómicamente- intenso plagado de Jornadas Gastronómicas como las del Ibérico o las del Lechazo. También gozó de gran protagonismo la Fiesta en torno a la carne japonesa Wagyu de Sanuki, uno de los productos japoneses más exportados a nuestro país por su exclusividad, autenticidad y delicioso sabor. Precisamente, en este establecimiento se podían encontrar diferentes elaboraciones de esta delicia: carpaccio, hamburguesa, steak tartar y chuleta de lomo.
También, destacó su presencia en el congreso gastronómico más importante del sector, Madrid Fusión, donde elaboraron una sugerente tapa, Lollipops de queso de Los Arribes del Duero, farinato y almendra, que gozó de una gran aceptación.
Recientemente, el restaurante Don Mauro ha acometido una serie de reformas con el pretexto de dotar al establecimiento de espacios más modernos e innovadores. Así, el nuevo Don Mauro cuenta con una cocina más amplia -donde se pueden comandar tapas elaboradas, tostas y medias raciones-, un horno parrilla -para poder saborear carnes a la brasa en varios formatos-, un nuevo mobiliario y un espacio de coctelería - con bebidas especiales y música relajante para disfrutar en un ambiente distendido-. Sin duda, un espacio versátil, ubicado en un emplazamiento de excepción, la Plaza Mayor de Salamanca.
- Hostería Don Fadrique
Productos locales, respeto por la tradición y mucha imaginación son las máximas que definen la coquinaria de esta moderna casa señorial, ubicada a las puertas de Alba de Tormes. Tras 18 años de historia, los detalles, la tradición y la decoración se entremezclan para brindar cada día nuevas experiencias a sus comensales.
La excelencia culinaria del restaurante, en base a la calidad de la materia prima, la ejecución de los platos, el respeto a la cocina tradicional, la calidad de la carta de vinos y el servicio en mesa y sala, les llevaron a obtener el reconocimiento del Sol Repsol, en el año 2014.
El éxito del negocio se debe a la mezcla de dos ingredientes básicos: conseguir el conjunto de detalles, así como lograr un amplio aprendizaje de cocina refinada para estar al nivel del sector hostelero.
Su propietario, Nicolás Sánchez Monje, trabaja cada día para lograr la excelencia. Asimismo, en este espacio tratan de cuidar el producto al máximo, apuestan por la calidad -buscando la temporalidad-. La Hostería Don Fadrique se encuentra a 17 kilómetros de Salamanca, concretamente, en la localidad de Alba de Tormes.
Sobre los Premios HosteleriaSalamanca.es
La Gala de Premios HosteleriaSalamanca.es cumple, en esta edición, su décimo aniversario. Se celebrará el lunes 6 de noviembre de 2017 en el Hotel Doña Brígida –Salamanca Forum y como es habitual reunirá a más de 1.000 profesionales del sector, que acudirán con rigurosa invitación.
En este décimo aniversario destacará el carácter festivo y desenfadado de la Gala, cuya estatuilla “Óscar-cocinero” premiará el buen hacer de profesionales, empresas y establecimientos.
Espectáculos, una puesta en escena sorprendente, personajes mediáticos y sorpresas se sucederán a lo largo de la noche, que culminará con un gran cóctel y un salón con degustaciones. Aquellas empresas y establecimientos que deseen asistir y patrocinar el evento pueden ponerse en contacto con nosotros para reservar una mesa, un stand o cualquiera de los servicios promocionales que ofrecemos, explicados detalladamente en este dossier comercial de los Premios Hosteleriasalamanca.es 2017.
Para más información sobre cómo ser patrocinador pueden llamar al teléfono 923 28 15 23 o escribir al correo premios@hosteleriasalamanca.es
Ver la Página Web Oficial de los Premios HosteleriaSalamanca.es
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