Crema de almejas al Jerez (para Navidad)
La crema de almejas casera es muy fácil de preparar, calentita y reconfortante ¡Ideal para la cena de Nochebuena!
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Ingredientes
Ingredientes:
- 1/2 kilo de almejas
- 1 tomate
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 diente de ajo
- 1 brik de nata líquida
- 1/2 de caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Pimienta
- 1 vaso de vino blanco seco
Preparación
Poner las almejas en un cazo al fuego con el jerez y déjalas cocer, tapadas, hasta que se abran. Retirarlas, quitarles las valvas y colar el caldo de cocción.
Lavar las almejas y dejarlas 15 minutos en agua con sal. Escurrirlas y ponerlas en una olla con el vaso de vino blanco y otro de agua.
Pelar y picar las verduras. Echar todo en el aceite y añadir unas cucharadas de harina y un vaso de leche. Acabar regando con el caldo de pescado y el de cocción de las almejas. Cocer 30 minutos y pasar por la batidora.
Finalmente, añadir la nata y el cuerpo de las almejas.