Ensalada de garbanzos con atún
Para los que quieren seguir disfrutando de las legumbres en verano, hoy os traemos un plato bien fresco con los garbanzos como protagonistas
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- Garbanzos (un bote de 570 gr)
- medio pepino
- 1/4 pimiento rojo
- 2 latas de atún en aceite de oliva
- Aceitunas negras en rodajas (bote de 50 gr)
- Cebolleta
- Maíz (bote de 300 gr)
- Vinagre balsámico de Módena
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Especias al gusto (comino, pimentón, cúrcuma...)
Preparación
En primer lugar hay que escurrir bien el líquido del bote de los garbanzos con la ayuda de un colador, y se vierten en una fuente honda.
A continuación cortamos el pepino en daditos pequeños y se añaden. Hacemos lo mismo con la cebolleta y el pimiento rojo.
Abrimos la latas de atún, y si son en aceite de oliva no las escurrimos. Se trocea y se añade a la fuente.
En siguiente lugar se abren las aceitunas negras y el maíz, se escurren bien y se mezcla con el resto.
Por último se aliña generosamente con aceite de oliva 8menos cantidad si ya hemos añadido el de las latas de atún), vinagre, sal y alguna especia al gusto (comino, pimentón, cúrcuma...), y se deja enfriar un par de horas en la nevera.