Huevos Rancheros Fit
Sara Gónzalez nos presenta una versión más saludable de la receta de los Huevos Rancheros, el típico desayuno mexicano, pero con una dosis más pequeña de calorías
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Ingredientes
Ingredientes:
- 1 tortilla de trigo, tipo fajita
- 1/3 de lata de frijoles con carne
- 1 cebolla morada
- 1 ó 2 huevos
- 2 ó 3 cucharadas de salsa de tomate natural triturado
- 40 gramos de queso de cabra o queso rallado
- 4 tomates cherry
- Un poquito de perejil, sal y pimienta negra
Preparación
Dorar la tortita a fuego lento en un sartén con un chorrito de aceite de oliva. Mientras tanto, hacer el huevo al vapor: preparar otra sartén con un chorrito de aceite, poner el huevo y tapar bajando el fuego hasta que se haga con el vapor.
Una vez caliente la tortita, verter la mezcla de frijoles caliente sobre ella.
Luego partir la cebolla y el tomate y calentarlos en el microondas durante menos de un minuto.
Colocar los huevos encima y echar la salsa de tomate caliente, la cebolla, el tomate, el queso y el perejil.