Bollo Maimón

Se cascan los huevos en un cuenco y se mezclan, con la ayuda de una batidora de varillas, con el azúcar, el aguardiente y la corteza de limón. Seguidamente se añade la harina cucharada tras cucharada, hasta que la incorporación sea total. Por otra parte se engrasa un molde para bizcocho, de los que tienen agujero en medio y se vierte en él la preparación. Se introduce el molde en el horno precalentado a 175º C. y se cuece durante 25-30 minutos, hasta que el bollo esté dorado.