Financiers de frambuesa y pistacho
Esponjosos bizcochitos de almendra con frambuesas y pistachos entre la masa...
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Ingredientes
Ingredientes: Una delicada masa elaborada con almendra en polvo, que resulta muy esponjosa y nada empalagosa, ideal para elaborar en celebraciones y fiestas. Además, es muy sencilla de preparar. (para 8-10 unidades, dependiendo del tamaño de vuestros moldes)
- 4 claras de huevo
- 125g de mantequilla
- 40g de harina
- una pizca de levadura química en polvo
- 1 cucharada de pistachos molidos
- 150g de azúcar
- 80g de almendra en polvo
- frambuesas
- pistachos picados y azúcar glas, para decorar
Preparación
Calentamos en un cazo la mantequilla hasta que se dore. Cuando empiece a oler a tostado y adquiera un color castaño, la retiramos del fuego y la colamos. La pasamos a un bol y la dejamos enfriar.
A continuación, añadimos a la mantequilla la almendra molida, la harina, los pistachos molidos y un pellizco de levadura. Después, incorporamos el azúcar.
Agregamos las claras de huevo, a temperatura ambiente, y mezclamos. Reservamos la masa en una manga pastelera y la dejamos reposar en el frigorífico durante unos 20 minutos para que tome consistencia.
Precalentamos el horno a 210ºC.
Repartimos la masa en moldes rectangulares y colocamos en el centro dos o tres frambuesas. Horneamos a 210ºC durante 15 minutos. Una vez fríos, los servimos espolvoreados con azúcar glas y decoramos con unos pistachos picados.
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