Pasta marinera

Poner una cazuela profunda con agua a calentar, añadir sal. Cuando comience a hervir se echan los espagueti enteros (¡sin partir a la mitad!). Aunque quede parte de la pasta fuera del agua, no pasa nada pues cuando comiencen a hacerse irá bajando sola hasta sumergirse por completo. Dejar cocer siguiendo las instrucciones del paquete y cuando estén al dente colar y añadir un chorrito de aceite virgen en crudo para evitar que se peguen. Reservar.

En una sartén grande saltear las anillas y reservar, después dorar bien en la misma sartén los gambones enteros -con cabeza- en el aceite de oliva a fuego medio, que queden prácticamente hechos. Retirarlos de la sartén y reservar.

Pelar la cebolla y partirla en juliana, pocharla en la misma sartén de los gambones y las anilas aprovechando el mismo aceite -que guarda todo el sabor- hasta que la cebolla esté transparente. Pelar el ajo y retirar el germen para que no repita, filetear y dorar ligeramente junto a la cebolla. Si es necesario añadir un poquito más de aceite para saltear ahora los tomates cherry durante cinco minutos. Añadir a la sartén el vino blanco, los mejillones limpios y las almejas -previamente reposadas en agua con sal para que expulsen la arena- y dejar cocinando con la tapadera puesta cinco minutos más. Salpimentar.

Añadir a la sartén los gambones y las anillas que teníamos reservadas y las hojas frescas de albahaca. Repartir en cada plato un bouquet de espaguetis sobre el cual repartiremos los calamares, los gambones, los moluscos y los tomates ¡y listo!.