Patatas meneás (o revolconas)
Receta de patatas meneás o revolconas, típicas de Salamanca...
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Ingredientes
Ingredientes: (para 4 comensales)
- 400 grs de patatas
- 120 grs. de panceta
- Pimentón picante (media cucharadita) y dulce (una cucharadita)
- Una hoja de laurel
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Comino (opcional)
Preparación
Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas en trozos y ponerlas a cocer en agua con sal y el laurel. Pasados 20 minutos, retirarlas del fuego y escurrir.
Poner un poquito de aceite en una sartén y freír la panceta troceada en daditos hasta que quede dorada y crujiente. Reservamos la panceta.
En el mismo aceite de la panceta sofreír ligeramente los dientes de ajo picados, retirar del fuego y añadir el pimentón, mezclar bien y añadir las patatas al sofrito, para "menear" en la misma sartén con el mortero, dejando algunos trocitos de patata enteros.
Servir las patatas bien calientes con los torreznitos encima.