Rosas de hojaldre, bacon y mermelada de tomate

En primer lugar, debemos elegir bien los ingredientes que queremos utilizar. Por un lado, el hojaldre podemos comprarlo ya preparado, será más sencillo y acelerará el proceso de elaboración de la receta. Por otro lado, la mermelada podemos realizarla nosotros mismos. Para ello, cortaremos los tomates, le añadiremos azúcar y los coceremos. Consecutivamente, pasaremos la mezcla por el pasapuré y lo dejaremos enfriar.

Posteriormente, debemos espolvorear harina sobre una superficie plana y extender la lámina de hojaldre dejándola fina. Acto seguido, realizaremos cortes horizontales de aproximadamente 10 centímetros.

Separaremos cada una de las tiras de hojaldre y le añadiremos una capa de mermelada. No es recomendable excederse con ella puesto que resultaría demasiado dulce. A continuación colocaremos las lonchas de bacon a lo largo de las tiras de hojaldre dejando un borde libre para poder cerrarlas. El borde que hemos dejado libre, lo doblaremos hacia dentro cubriendo el bacon e iremos realizando la forma de la rosa de hojaldre. Deberemos hacerlo con delicadeza y sin apretar demasiado.

Una vez que hayamos realizado todas las rosas, las colocaremos en un molde para el horno, que previamente habremos impregnado con mantequilla y aceite, y las hornearemos durante 30 minutos a 160º C. Revisaremos de forma continua el proceso y sabremos que nuestras rosas estarán listas cuando hayan adquirido un tono dorado.

Por último, las dejaremos enfriar y las serviremos a temperatura ambiente. Podemos decorar el plato con mermelada de tomate y con unas hojitas de perejil o hierbabuena. ¡El resultado será estupendo!