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cocinero Cheesecake con manzanas y nueces
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Una de las recetas estrella en el Día de Acción de Gracias y que está presente en prácticamente todas las mesas es la Cheesecake de Manzana y Nuez. ¡Os animamos a que la preparéis en vuestras casas, a los más pequeños les encanta! 

Ingredientes:
(para 6 personas)

Para la base:
» 300 gramos de galletas dulces
» 200 gramos de Mantequilla fundida
Para las manzanas caramelizadas:
»150 gramos de azúcar
»100 gramos de mantequilla
» 4 manzanas verdes
»30 cl. de ron
Para el relleno:
 » 500 gramos de queso tipo Philadelphia
 » 150 gramos de azúcar
 » 20 gramos de almidón de maíz
 » 2 huevos
 » 2 yemas
 » Ralladura de un limón
 » Jugo de un limón
 » 100 gramos de crema de leche
 » 200 gramos de nueces
Elaboración:

- Comenzamos pelando y cortando las manzanas en finas láminas. Después colocamos en una sartén las manzanas, cubrimos con el azúcar, la mantequilla y el ron, y dejamos que se evapore el alcohol y que se tiernicen las manzanas.

- Posteriormente, molemos las galletas y mezclamos con la mantequilla  fundida, formamos un granulado y colocamos en la base de una tartera desmontable. Llevamos al frío por 10 minutos.

-En el siguiente paso, mezclamos el queso con espátula para ablandarlo, agregamos el azúcar con el almidón, los huevos y las yemas. 

- Cuando tengamos esa mezcla incorporamos el queso, el jugo de limón y agregamos por último la crema de leche.

-Sobre la base de las galletas molidas, agregamos las manzanas caramelizadas, la mezcla de queso, y horneamos a 150º durante 1 hora. 

-Por último, dejamos reposar con el horno apagado por lo menos media hora.

- Para la decoración final de la tarta de queso. Colocamos las nueces en una placa y las tostamos en el horno por 10 minutos. Después las trituramos con las manos o en un mortero y espolvoreamos la tarta de queso con las nueces. 

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