Los 10 mejores quesos del planeta

Jueves, 7 de Diciembre de 2017
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

Los diez mejores quesos del planeta tienen nombre - y apellido-. Os los recopilamos en este delicioso listado "quesero" que hemos preparado y que hemos tomado como referencia de la revista Traveler España. Por otro lado, de cara a la inminente llegada de la Navidad, el queso es un sencillo tentempié con el que llenar las mesas, así que, tened en cuenta estas recomendaciones... 

La revista Traveler España ha publicado un reportaje sobre los diez mejores quesos del planeta del que nos hemos hecho eco en nuestra revista digital. Si sois amantes del queso, no os perdáis esta decena de delicias.

1- Cabrales 

Uno de los quesos que más gusta es el de Cabrales, queso de tipo azul que se elabora en el Principado de Asturias a partir de leche de vaca, cabra u oveja, apenas presenta corteza, ya que tiene una superficie de forma untuosa y blanda similar a la del interior. Cuando está maduro tiene un color verde-azulado y la masa es cremosa. 

2- Torta del Casar 

La Torta del Casar es un tipo de queso elaborado antiguamente por los pastores de la población cacereña de El Casar. Esta joya es una torta de pasta cremosa y corteza fina elaborada con queso de oveja merina. Es un queso serio, adulto, potente, amargo y duro.

3- Parmesano

El queso Parmesano ofrece muchas posibilidades culinarias. Se puede degustar en pastas, pizzas, carnes, pescados, con verduras, así como con frutas. Es un tipo de queso de pasta dura, fabricado con leche de vaca y originario de la llanura de Lombardía en Italia. Es uno de los quesos más conocidos del mundo. 

4- Gran Reserva Dehesa de los Llanos

El Queso Manchengo Gran Reserva, de Dehesa de los Llanos, ha sido elegido el Mejor Queso del Mundo en el concurso World Cheese Awards. Tiene todas las virtudes del mejor queso manchego que se pueden imaginar (contundencia, intensidad y ese leve picorcillo que hace que tu cuerpo pida a gritos vinazos rotundos como las caderas de Monica Bellucci).

5- Taramundi 

Los quesos de Taramundi son artesanos y por eso se producen tan sólo ochenta piezas al día. Existen cinco variedades de este tipo: quesos con nueces y avellanas, queso semicurado, queso de cabra, queso oreado (fresco con leche de vaca), queso azúl y requesón natural.

6- Gamonéu 

La elaboración tradicional del queso de Gamonéu es similar a la del Cabrales ya que utiliza una mezcla de tres tipos de leche: de cabra, de vaca y de oveja. Se elabora en la aldea de Gamonéu, en el concejo de Onís.

7- Flor de Esgueva

El queso de Esqueva se elabora con leche pura de oveja y se cura durante aproximadamente 9 meses lo que le da un sabor acentuado.

8- Idiazábal

Elaborado en el País Vasco y en Navarra. Sus ingredientes son a base de leche de oveja de las razas Latxa y carranzana. Es un queso graso con una maduración mínima de sesenta días, de entre 1 y 3 kg por unidad y prensado.

9- Camembert

Camembert de Normandía es “el icono” gabacho de los quesos tiernos. El Camembert encuentra diversos usos en cocina. Sin su corteza y fundido con nata se convierte en una salsa cremosa para carnes rojas, aves y hasta pescado. 

10- Roquefort Sélection Xavier

Es un queso azul francés de leche de oveja coagulada procedente de la región de Causses del Aveyron. Xavier Bordetas de Caseus, monsieur “affineur”, se encarga de madurar los quesos y cuidarlos hasta que estén en su momento óptimo. 

Platos con queso

Os dejamos una serie de recetas en las que el queso es el protagonista:

- Receta de Parmentier de queso azul con espárragos blancos.

- Receta de Panacota de queso y rosas.

- Receta de Hojaldre de peras, queso gorgonzola y nueces.

- Receta de Ensalada de espinacas, frutos rojos y queso de cabra.


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