Nueva carta estival del restaurante Martinica

Martes, 5 de Junio de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

El restaurante Martinica, situado en el Pasaje Azafranal, 18, ha renovado su carta con nuevas propuestas culinarias, más desenfadadas pero fieles a la cocina fusión con guiños internacionales que le caracteriza. 

El restaurante Martinica inaugura el periodo estival con una nueva carta en la que apuesta por platos “Street Food”, más desenfadados e ideales para compartir – y disfrutar- con familiares o amigos. Además de las novedosas propuestas del establecimiento, que os contaremos a continuación, han mantenido algunos platos de la minuta anterior como el Taco de Vitello Tonnato fusión japo 3.0 o el postre de Nutella, chocolates y jengibre.

Entre los nuevos platos, que continúan con la tendencia del local: cocina fusión con guiños internacionales, destaca el Ceviche de corvina preparado con fruta de la pasión y acompañado de algas, anacardos y tapioca (fécula extraída de la yuca) cocida en leche de coco. La técnica del ceviche, elaboración característica de la cocina peruana, consiste en marinar el pescado en aliños cítricos, en este caso de maracuyá.

Ceviche de corvina con fruta de la pasión y  acompañado algas, anacardos y tapioca.

Otra de las propuestas de la nueva carta es el Saam de langostinos en tempura, plato que el comensal debe montar con sus propias manos. Los camareros del restaurante llevan a la mesa los ingredientes por separado: langostinos crujientes, albahaca, hierbabuena y salsa de curry roja de cerdo, y posteriormente, explican cómo debe prepararse y degustarse.

Sam de langostinos en tempura. 

Los pulpitos glaseados con jugo de carne, patatas con salsa huancaína y tuétano son otra de las opciones culinarias. La salsa Huancaína es típica de Perú y se prepara con salsa de ají molido, crema de leche, aceite y queso fresco. Este plato viene acompañado por un fino y crujiente pan de gambas.

Pulpitos glaseados con jugo de carne, patatas con salsa Huncaína y tuétano. 

Llegando ya al capítulo de carnes, recomendado es el Steak tartar de ternera charra con pan Sardo - un pan típico italiano que destaca por sus finas y crujientes láminas-, alcaparrón y hoja de capuchina. También cobra protagonismo la Hamburguesa de "Entraña de ternera" con mahonesa de kimchi (col fermentada coreana con innumerables beneficios para la salud), leche de coco y queso provolone. 

Por otra parte, no os podéis quedar sin degustar el Tacomex de ternera preparada en el horno Jósper con crema agria y Pico de gallo (aliño típico mexicano a base de tomate, cebolleta, cilantro y lima). Este plato también se recomienda tomar con la mano. 

Tacomex de ternera con crema agria y Pico de gallo. 

El Canelón de carrillera ibérica con puré de zanahoria y salsa rossini es otro de los deliciosos platos que preparan en el restaurante Martinica. La salsa rossini es italiana y se prepara con nata, pimienta blanca, mantequilla, huevos… 

Canelón de carrilleras ibéricas con puré de zanahoria y salsa rossini. 

Fuera de carta y en ocasiones en el Menú del Día, los comensales tienen la oportunidad de degustar una Ensalada de burrata, pesto, rúcula y lascas de queso parmesano.

Llegando ya a los postres, os proponemos dos: Sable de manzana con crema diplomática (típica de la pastelería italiana) y helado de limón y Cuajada con helado de pistacho acompañada de frutos rojos (en textura líquida).

Cuajada con helado de pistacho acompañada de frutos rojos (en textura líquida).

Martinica 

Pasaje Azafránal, 18 Local-6. 

Salamanca

Tel: 923 13 56 35.

www.martinicasalamanca.es


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