Hornazo para todos (hemeroteca)

Lunes, 16 de Abril de 2012
Hosteleriasalamanca.es

La semana pasada nos propusimos junto a Santiago Juanes en el transcurso de la sección gastronómica de "Hoy Por hoy" (Radio Salamanca) dar a conocer el hornazo salmantino más allá de las fronteras provinciales. Por ello se creó en Twitter el hashtag #hornazoparatodos, con el fin de que los oyentes del programa radiofónico tuitearan recetas, fotos, historia y opiniones sobre la típica empanada salmantina.

Varias blogueras gastronómicas plantearon su intención de colaborar con el reto, pero a través del perfil en Facebook de nuestra revista digital, pues algunas no disponían de cuenta activa en Twitter. Desde entonces hemos podido recopilar diversas versiones del hornazo, que hoy recopilamos en este artículo con motivo de la festividad del "Lunes de Aguas", que tendrá lugar el próximo día 8 y en la que los salmantinos salen al campo a degustarlo.

Hornazo salamntino
Diferentes versiones de hornazo propuestos por blogueras gastronómicas

Partimos de la clásica receta del hornazo, relleno de chorizo, lomo de cerdo fresco, jamón serrano y huevo cocido y con una masa elaborada a partir de harina, levadura, manteca y una pizca de azafrán, que le aporta ese característico tono ocre. Ver receta del hornazo clásico

Mª Jesús Prieto, del blog "Con dos huevos", nos muestra una receta similar a la tradicional, que enriquece la masa con leche, aceite de oliva, vino blanco seco y una pizca de pimentón. Su interior aguarda, además de los ingredientes ya mencionados, lomo embuchado y salchichón y su autora recomienda elaborarlo un día antes para que la masa repose y desarrolle todo su sabor. Ver receta del hornazo

Nuestra colaboradora Pilar Tejedor (Tartas y nubes) nos sorprendía con una receta de hornazo dulce, típica de su pueblo natal, Alba de Tormes, en la que el azúcar se bate enérgicamente junto a los huevos antes de añadirlo a la masa. El relleno incluye lomo de cerdo adobado, chorizo tierno y jamón y tiene la peculiaridad de que justo antes de introducir el producto en el horno se espolvorea generosamente con azúcar. Ver receta de hornazo dulce

La bloguera Ana Sánchez, de "Con tapas y a lo loco", nos propone un original hornazo enrollado, relleno de chorizo, lomo y panceta, todos ellos ligeramente fritos, y gran cantidad de huevo cocido, que se lonchea y se dispone encima del resto de ingredientes antes de "enroscar" la empanada. Ver receta hornazo enrollado

Rosa Barrios de "Quocinando" nos desvela los trucos para elaborar una masa uniforme y esponjosa, que requiere varios levados y un amasado manual. Con la masa sobrante prepara un enrejado y motivos vegetales para decorar la superficie del hornazo. Ver receta hornazo decorado

Rosa también nos propone una receta de hornazo sin gluten, obra de su amiga Lourdes Santos, bloguera de Pikerita. En la masa utiliza a partes iguales harina de maíz y harina de la marca Schär, especializada en elaborar productos sin gluten, además de añadir una cucharada de goma xantana.  Ver receta hornazo sin gluten

 


Comentarios

Saúl Sánchez
Jueves, 4 de Abril de 2013
¡¡Qué buenas todas!! :)

 


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