El Roscón de Reyes, un dulce navideño que no pasa de moda

Viernes, 5 de Enero de 2018
Hosteleriasalamanca.es / Estela López

La noche del cinco de enero, los tres Magos de Oriente se adentran en nuestros hogares para colocar, bajo el abeto de Navidad, los correspondientes regalos o un saco con carbón- en el caso de no habernos portado demasiado bien a lo largo del año-. Los protagonistas de este día son, sin duda alguna, los Reyes Magos, pero si hablamos del protagonista culinario, el rey es el Roscón de Reyes. Por ello, hemos hecho un recopilatorio en el que hablamos sobre su origen y sobre su llegada a España. También, compartimos con vosotros la receta del clásico roscón junto con una sugerencia sobre dónde encontrar un roscón de calidad en Salamanca. 

Origen del Roscón de Reyes

Es difícil explicar el origen del Roscón de Reyes. Unos cuentan que nació en el Imperio Romano, durante las fiestas dedicadas a Saturno (Dios de la agricultura). Entonces, el roscón era un pan con higos, miel y dátiles en el que se introducía un haba seca y el esclavo que la encontraba era nombrado, por un día, Rey de Reyes y en el mejor de los casos, quedaba libre. Otros cuentan que fue Luis XV, que fue nombrado monarca con sólo 5 años, quien popularizó el Roscón de Reyes. Parece ser que fue un cocinero de origen eslavo que estaba a su servicio en la Corte, quien quiso sorprender al joven el día de Epifanía con un pastel, en cuyo interior había una sorpresa. En esta versión, la modesta haba es sustituida por un medallón de diamantes.

El Roscón en España

En España, también existen diferentes versiones acerca del origen de este dulce alimento. Julio Caro Baroja asegura que en el siglo XII ya existía una tradición similar a la francesa en el Reino de Navarra y en Andalucía. Otra versión, indica que el roscón de reyes llegó a nuestro país de la mano de los cocineros franceses de Isabel de Farnesio, la segunda esposa de Felipe V. En el siglo XIX, los cocineros empiezan a introducir una figura en el roscón y la tradicional haba empieza a ser una pieza negativa, pues quien la encuentra, según la tradición, debe pagar el próximo roscón.

Variantes del Roscón en otros países

En Portugal, el Roscón de Reyes es conocido como "Bolo Rei" y, aunque no lleva los mismos ingredientes, la costumbre es similar a la nuestra. En México, la tradición fue importada en el siglo XVI desde España, y, en muchos lugares del país, es habitual merendarlo acompañado de chocolate caliente, además de adornarlo con miel y frutos del desierto, como dátiles e higos. Por otra parte, en Colombia, este dulce es muy popular y se comercializa durante todos los días del año en las panaderías. Habitualmente suele rellenarse con jalea de guayaba o dulce de leche.

"Bolo Rei", la variante del Roscón de Reyes en Portugal.

Roscones en Confitería Santa Lucía

La Confitería Santa Lucía, ubicada en pleno ágora salmantino y en la Avenida Mirat, ofrece una selección de roscones artesanos. Este espacio ofrece la posibilidad de elegirlo relleno de nata, crema pastelera y la novedad de este año: crema y yema tostada. Podéis encargarlo con anterioridad en los siguientes números de teléfono: 923 26 33 99 o 923 21 07 77. 

Roscón de Reyes de Confitería Santa Lucía. 

Confitería Santa Lucía 

Plaza Mayor, 10. 

Salamanca.

Tel: 923 26 33 99.

Horario: 10.00 a 22.00 horas. 

Confitería Santa Lucía 

Avda Mirat, 17. 

Salamanca. 

Tel: 923 21 07 77.

Horario: de 9.00 a 15.00 / 17.00 a 21.00 horas. 

Receta del Roscón de Reyes

Os enseñamos a elaborar un delicioso Roscón de Reyes con naranja glaseada y almíbar de azahar y relleno de nata montada. El proceso de elaboración es complejo y sacrificado pero el resultado es excepcional. ¡Poneos manos a la obra y elaborad vuestro propio Roscón! Ver receta Roscón de Reyes con naranja glaseada y almíbar de azahar.


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