Víctor Gutiérrez cumple un año en su nueva localización

Miércoles, 2 de Septiembre de 2015
Hosteleriasalamanca.es / Por Beatriz Arias y Eva González
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Famoso por ejecutar como pocos la llamada Cocina Fusión y con más de 200 referencias de medio mundo en su bodega, el Restaurante Víctor Gutiérrez ha cumplido un año en su nueva ubicación junto al Palacio de Congresos.

Aunque antes se encontraban en la calle San Pablo, desde hace un año trabajan en Empedrada 4, cerca del Palacio de Congresos de Salamanca. Pero no hay que preocuparse, porque aunque el lugar haya cambiado lo que permanece intacto es lo importante: la cocina.

Y es que el chef Víctor Gutiérrez cuida al máximo los detalles, no solo en su cocina, sino también en sus nuevas instalaciones, que ha decorado con mimo. Confort, intimidad y absoluta privacidad -desde el exterior apenas puede apreciarse la cálida luz que dejan filtrar sus grandes ventanales translúcidos- caracterizan el comedor y el espacio privado del restaurante.

Su propuesta ofrece, además de la carta de temporada, dos menús degustación -uno corto y otro más extenso- que se modifican continuamente. Algunos de los platos que han incluido son su Carabinero con Remolacha, una obra pictórica surrealista reflejada sobre el plato, su "100% ibérico" o sus Espárragos con Guisantes, de la pasada temporada primaveral.


URSS: Carabinero con remolacha

Espárragos y guisantes

100% ibérico

Cocina española con raíces peruanas e influencias asiáticas dan como resultado una fusión que caracteriza al establecimiento y que deja un más que buen sabor de boca al visitante.

Por otra parte, en el Restaurante Víctor Gutiérrez el comensal que sea aficionado al vino se sentirá en su salsa. De hecho, puede que se vea en un apuro a la hora de elegir entre sus más de 200 referencias de botellas de todo el mundo (desde vinos rusos hasta caldos peruanos). O tal vez se decanten por la exquisita Cerveza de Quinoa, artesanal y libre de gluten...


El restaurante cuenta con un extenso catálogo de vinos

El chef Víctor Gutiérrez

Cuando tenga claro la botella que desea, lo mejor es que el cliente se levante y la escoja él mismo, ya que este restaurante dispone de Autoservicio: es el comensal quien elige lo que quiere y va a por ello con total libertad.

Víctor Gutiérrez mantiene una estrella Michelin desde la edición 2003 de la guía y a día de hoy ostenta dos Soles en la Guía Repsol.

Restaurante Víctor Gutiérrez
C/ Empedrada, 4 Salamanca
Tel: 923 26 29 73
Menús degustación: 75 € (corto) y 95 € (largo)


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