Cuarto aniversario del restaurante ConSentido

Con motivo de esta efeméride Carlos Hdez. del Río protagonizará hoy un exclusivo menú a cuatro manos con la chef Rocío Parra (Restaurante En la Parra). Ambos irán construyendo una minuta de diferentes pases que refleja y conjuga la singular personalidad culinaria de cada uno.

El equipo del restaurante salmantino ConSentido, con Carlos Hernández del Río al frente

El restaurante ConSentido celebra hoy su cuarto aniversario en la ciudad. Para celebrarlo como se merece, en el servicio de cena se servirá una exclusiva propuesta culinaria: un mano a mano con el restaurante En la Parra, en el que Carlos elaborará un menú de numerosos pases junto con la chef Rocío Parra.

Entre las elaboraciones de ConSentido se encuentra un plato que cede todo el protagonismo al tomate Corazón de buey procedente de Litos (Zamora), una pieza ecológica muy apreciada por su dulzor y sabrosura. También trabajará con una codorniz de maíz y presentará un postre que atesora cerezas en diferentes elaboraciones (asada, encurtida, en helado, en bizcocho…). 

Parra, chef madrileña aunque afincada en Salamanca desde hace ocho años cuando abrió su propio restaurante junto a su marido tras trabajar juntos en el leonés Cocinandos, se decantará entre otros por snacks ibéricos, algunos dentro de sus menús degustación, como por ejemplo el limón serano, también por el pescado y un dulce a partir de texturas de zanahoria. Os detallamos la minuta del aniversario a continuación.

Rocío Parra, chef del restaurante salmantino con estrella Michelin En la Parra 

Las plazas, que eran limitadas, están ya todas reservadas. Mientras tanto, os recordamos que ConSentido acaba de estrenar su horario de verano, incorporando el servicio de cenas de los jueves hasta la última semana de agosto.

Minuta a 4 manos ConSentido-En la Parra

Snacks:

Jamón, tomate y aceite

Limón serrano

Ostra brasa con pilpil de berenjena ahumada y pepino

Anchoa de tiro de perdiz con escabeche y patata frita

Bocados: 

Pan chino y carrillera pibil

Flor de calabacín rellena de rabo

Tartaleta de farinato, yema de huevo y espuma de patata frita

Tartar ibérico

Verduras: 

Gazpacho de tomatillo, berberecho y espuma marina

Tomate y lechuga / tartar de tomate y brioche de tomate / ponzu de tomate con concentrado de tomate y flores  

Pescado: 

Bonito curado, escabeche, ajo y pimiento

Carne:

Codorniz asada entera y guiso a la cazadora, cebolletitas glaseadas 

Postres:

Zanahoria, menta y jengibre

Bizcocho tostado, cerezas helado de queso y requesón

Petit Fours

Celebración del Menú aniversario: 24 de julio de 2023 (servicio de cena, hora aprox: 20:00)
Precio Menú Cuarto Aniversario: 150€ (IVA incluido)
Maridaje opcional: 60€ (IVA incluido)
También disponible carta de vinos

Teléfono y reservas: 923 708261
www.restaurante-consentido.es

Restaurante ConSentido
Plaza del Mercado 8-10 Salamanca