'Restaurante de la Tierra' en Salamanca: Don Fadrique

Viernes, 21 de Mayo de 2021
HosteleriaSalamanca.es

En Salamanca, el restaurante Don Fadrique, de Alba de Tormes, es uno de los casi 20 establecimientos que ya se han adherido al proyecto 'Restaurante de la Tierra', de la marca de calidad Tierra de Sabor.

En la provincia de Salamanca el restaurante Don Fadrique de Alba de Tormes -que además posee un Sol Repsol- es uno de los casi 20 establecimientos que ya se han adherido al proyecto 'Restaurante de la Tierra', que tiene como objetivo distinguir en el mercado a los restaurantes que regularmente se proveen de productos originarios de Castilla y León que tengan autorizado el uso de la marca Tierra de Sabor.

Restaurante Don Fadrique

En honor a Fadrique Álvarez de Toledo y Enríquez, segundo duque de Alba de Tormes, que tomó parte activa en la Entrega de Granada, el último bastión musulmán en la península, a los Reyes Católicos y  figura destacada en la unidad territorial de la España de los siglos quince y dieciséis, se construyó esta casa señorial a principios del siglo XXI. El edificio se encuentra a la entrada de la villa ducal de Alba, en lo alto de un pequeño cerro desde el que se puede admirar la belleza del municipio y del paisaje que lo rodea. Su interior alberga un alojamiento rural, con habitaciones decoradas con todo lujo de detalles, y un restaurante, dirigido por los hermanos Sánchez Monge; Manuel y Nicolás.

Fiel a los productos de su comarca, Nico ensalza en su coquinaria tesoros gastronómicos como el cerdo ibérico, con el que elabora toda suerte de platos, entre ellos el “San Jacobo”. 

Huevos y carnes ecológicas, leche de calidad, verduras y frutas de la huerta de Alba… son los protagonistas de la mayor parte de la carta de Fadrique. Todos ellos contribuyen a crear platos destacables, como los fabulosos Trigueros con huevo trufado y panceta curada, el Tatín salado de foie con manzana, la generosa sección de caza (pato azulón, becada, venado…) o la degustación especial de postres lácteos.

Algunas de sus propuestas gastronómicas más destacadas son:

DON FADRIQUE INSTINTO
Combinando las mejores verduras, pescados y carnes, Don Fadrique instinto es su propuesta mas personal y arriesgada. Un menú que nace de la propia intuición y experiencia y que pone de manifiesto la técnica aprendida durante todos estos años, combinada con altas dosis de creatividad, como resultado: el máximo esplendor de su cocina.

DON FADRIQUE SABOR DE LA MEMORIA
Sus platos mas puros un homenaje al producto, carnes a la brasa y un horno de leña para dar lo mejor de los mejores productos.

DON FADRIQUE TERRAZAS
Para disfrutar de un ambiente desenfadado y poder compartir un vino o unas copas con música en directo. Sencillas elaboraciones con acento especial en los excelentes productos 'Cerdos&Rosas' ibéricos de bellota.



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