7 recetas con higos para aprovechar la fruta de temporada

Agosto y septiembre son meses especialmente vinculados a los higos frescos, una fruta que, además de disfrutarse sola, ofrece muchas posibilidades en la cocina. Su dulzor combina especialmente bien con quesos, frutos secos, carnes, vinagretas e incluso masas saladas, por lo que puede protagonizar desde un aperitivo hasta un postre.

Aprovechando que estamos en plena temporada, recopilamos algunas de las recetas con higos de nuestro recetario y añadimos otras ideas para sacar partido a esta fruta tanto en elaboraciones dulces como saladas.

1. Tostas de higos con queso de pasta blanda y nueces

Una combinación sencilla en la que el dulzor del higo contrasta con la cremosidad del queso y el toque crujiente de las nueces. Una opción perfecta para preparar como aperitivo o para una cena informal.

Puedes consultar la receta completa en el siguiente enlace:
Tostas de higos con queso de pasta blanda y nueces

2. Mermelada de higos al brandy

Una forma diferente de conservar los higos y poder seguir disfrutando de su sabor más allá de la temporada. Esta versión incorpora brandy y puede utilizarse tanto en desayunos como para acompañar quesos, patés o diferentes elaboraciones saladas.

Puedes consultar la receta completa en el siguiente enlace:
Mermelada de higos al brandy

3. Ensalada de higos, queso y vinagreta de mostaza y miel

Los higos también funcionan especialmente bien en ensaladas. En esta receta se combinan con queso y una vinagreta de mostaza y miel que potencia el contraste entre sabores dulces y salados.

Puedes consultar la receta completa en el siguiente enlace:
Ensalada de higos, queso y vinagreta de mostaza y miel

4. Higos caramelizados al Oporto con queso azul

Una propuesta en la que los higos se caramelizan con vino de Oporto y se acompañan de queso azul. Una combinación intensa que puede servirse como aperitivo, entrante o incluso como cierre diferente para una comida.

Puedes consultar la receta completa en el siguiente enlace:
Higos caramelizados al Oporto con queso azul

5. Pizza de higos, queso de cabra, jamón y rúcula

Para 2-3 personas

Ingredientes:

• 1 masa de pizza
• 5 o 6 higos frescos
• 120 g de queso de cabra
• 80 g de mozzarella
• 4 lonchas finas de jamón serrano
• Un puñado de rúcula
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimienta negra
• Unas gotas de crema de vinagre balsámico

Elaboración:

Precalienta el horno a 220 ºC. Extiende la masa de pizza sobre una bandeja cubierta con papel de horno y reparte por encima la mozzarella y el queso de cabra troceado. Lava los higos, córtalos en cuartos o en rodajas y distribúyelos sobre la pizza. Añade un poco de pimienta negra y un hilo de aceite de oliva.

Hornea durante aproximadamente 12-15 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el queso se haya fundido. Una vez fuera del horno, incorpora el jamón serrano y la rúcula fresca. Termina con unas gotas de crema de vinagre balsámico antes de servir. El resultado combina el dulzor de los higos con el punto salado del jamón y el queso.

6. Hojaldre de higos, foie y reducción de Pedro Ximénez

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre
• 6 higos frescos
• 120 g de foie
• 100 ml de Pedro Ximénez
• 1 huevo
• Pimienta negra
• Sal

Elaboración:

Precalienta el horno a 200 ºC. Extiende la lámina de hojaldre sobre una bandeja cubierta con papel de horno y marca un borde de aproximadamente un centímetro alrededor, sin llegar a cortar la masa. Pincha con un tenedor la parte central para evitar que suba demasiado. Pincela los bordes con huevo batido y hornea el hojaldre durante unos 12-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Mientras tanto, vierte el Pedro Ximénez en un cazo y cocina a fuego medio-bajo hasta que reduzca y adquiera una textura ligeramente más densa. Retira del fuego y reserva.

Lava los higos y córtalos en cuartos. Cuando el hojaldre esté listo, reparte por encima los higos y pequeños trozos de foie. Devuelve la preparación al horno durante 3-4 minutos, únicamente para que el foie se temple ligeramente y los higos tomen temperatura.

Al servir, añade la reducción de Pedro Ximénez por encima y termina con un toque de pimienta negra.

7. Solomillo de cerdo con salsa de higos y balsámico

Para 4 personas

Ingredientes:

• 1 solomillo de cerdo de unos 600 g
• 6 higos frescos
• 1 cebolla pequeña
• 100 ml de caldo de carne
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de miel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración:

Limpia el solomillo y córtalo en medallones gruesos. Salpimienta y dóralos en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando estén marcados por ambos lados, retíralos y reserva. En la misma sartén, incorpora la cebolla muy picada y cocínala a fuego medio hasta que quede tierna. Añade cuatro de los higos cortados en pequeños trozos y cocina durante unos minutos hasta que comiencen a deshacerse. Incorpora el caldo de carne, el vinagre balsámico y la miel. Mezcla bien y deja reducir durante varios minutos hasta conseguir una salsa ligeramente espesa. Devuelve los medallones de solomillo a la sartén y cocina unos minutos más junto con la salsa, procurando que la carne quede jugosa.

Antes de terminar, añade los dos higos restantes cortados en cuartos y cocínalos apenas uno o dos minutos para que se calienten sin perder completamente su forma.

Sirve el solomillo acompañado de la salsa y los higos. Es una forma diferente de aprovechar esta fruta en un plato principal, donde su dulzor funciona especialmente bien con la carne de cerdo.

Contenido asistido con IA