Sol y estrella en Salamanca

Miércoles, 14 de Diciembre de 2011
Hosteleriasalamanca.es / Por JM Blanco

El cocinero peruano afincado en Salamanca, Víctor Gutiérrez, ha logrado un año más mantener la estrella Michelín que poseía y además, por primera vez, obtiene uno de los soles en la Guía Repsol, que también recomienda otros cuatro restaurantes de la ciudad.

Sus Texturas de humus con aceite de oliva, el Cebiche de zamburiña con leche de tigre o el Oro, chocolate y lúcuma, entre otras muchas exquisiteces servidas con esmero, tienen la culpa de que un año más, Víctor Gutiérrez se mantenga como una de las mejores referencias a nivel nacional e internacional de la cocina de vanguardia que se elabora en Salamanca.

Su cocina de fusión ha conseguido mantener la estrella Michelín, convirtiéndose en uno de los tres cocineros de Castilla y León que la mantienen. En España, la famosa guía francesa tiene concedidas 141 estrellas para el año 2012.

Sin embargo, la estrella de Víctor Gutiérrez luce un poco más después de que por primera vez la Guía Repsol le entregue uno de sus soles. En esta ocasión, el ranking elaborado por la Academia de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa es más generoso con la realidad de Castilla y León y entrega 29 distintivos.
El chef Víctor Gutiérrez
Víctor Gutiérrez, propietario y chef del restaurante Víctor Gutiérrez

Diez años después de la apertura de su propio restaurante, en el 2001, Víctor Gutiérrez, continúa siendo una referencia en la cocina innovadora, algo que también ha trasladado a su nueva aventura, el gastrobar Diabluras.

Restaurante Plaza 23 aparece en Repsol
El Restaurante Plaza 23 aparece por primera vez recomendado en la Guía Repsol 2012

La Guía Repsol 2012 también recomienda otros cuatro restaurantes de la ciudad. Entre ellos, destaca el veterano Casa Vallejo, muy conocido en por sus pinchos y La Hoja 21.

La ampliación de su oferta, con una barra de pinchos elaborados en el momento, le ha sentado muy bien a El Hidalgo, que ve reforzado su buen hacer como restaurante desde que abriera las puertas hace tres años. Finalmente, la innovadora barra de pinchos y la recién estrenada carta del Plaza 23 - de la que hablaremos próximamente en Hosteleriasalamanca.es - le permite ser por primera vez el cuarto establecimiento recomendado por la Guía Repsol para disfrutar de la mejor gastronomía en Salamanca.


Comentarios

Antonio Barragan Cotan
Domingo, 25 de Diciembre de 2011
En la provincia de salamanca tambien ha habido nuevas entradas en la guia michelin como la de Ret. La Plata, en Béjar

 


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