Pistoletazo de salida a la participación de Salamanca en Madrid Fusión

Lunes, 13 de Enero de 2020
Ana Redondo

Ya se han encendido los fogones en el stand de Salamanca en Madrid Fusión. El restaurante OroViejo ha sido el encargado, hace escasos minutos, de comenzar la actividad en IFEMA con la elaboración de la tapa Cremoso de queso ahumado con albahaca, pan tostado y piñones. Le tomará el relevo a las 12 horas Casa Paca, con su Bombón de tartar de salchichón ibérico Único de Blázquez.

Álvaro Juanes, Santiago Juanes, Fernando Castaño, Eva González, Javier Iglesias y Francisco Javier García Hidalgo

Tras un comienzo de jornada frenética para ultimar detalles y conseguir que todo resulte perfecto, la actividad de la expedición salmantina en Madrid Fusión 2020 acaba de comenzar en IFEMA. A las 11 en punto se iniciaba el primero de los showcooking previstos para hoy a manos del restaurante y gastrobar OroViejo, que está elaborando Cremoso de queso ahumado con albahaca, pan tostado y piñones para el deleite de todos los visitantes. A continuación le seguirá el restaurante Casa Paca, que presentará un Bombón de tartar de salchichón ibérico Único de Blázquez.

Héctor Carabias de restaurante OroViejo en Madrid Fusión 2020

Cremoso de queso ahumado con albahaca, pan tostado y piñones

Este año Madrid Fusión ha cambiado de ubicación y por primera vez IFEMA acoge al más importante congreso gastronómico del país, que mostrará las últimas tendencias de la alta cocina. Precisamente este nuevo espacio permitirá la asistencia de más visitantes hasta el próximo miércoles.

La expedición salmantina está formada por 23 restaurantes y más de una decena de productos y marcas de garantía, que actuarán como embajadores de la gastronomía y restauración de la ciudad y la provincia, bajo el amparo de de las marcas Salamanca para Comérsela y Salamanca en Bandeja

Un cortador de La Hoja del Carrasco en el stand de Salamanca en Madrid Fusión

En la jornada de hoy le toca el turno a siete restaurantes: OroViejo, Casa Paca, Tapas 3.0, Don Mauro, La Tentazion, La Sastrería del Mercado, y Pucela; y a las marcas Queso Amado Charra, Lentejas de la Armuña IGP - Garbanzo de pedrosillo MG, Hornazo de Salamanca MG - Tahona Delicatessen, Quesería Carralejos. En el apartado 100% Ibérico estará La Hoja del Carrasco.

 

'Cocina esencial: la sencillez meditada'

'Cocina esencial: la sencillez meditada' es el eslogan de Madrid Fusión 2020, una cita a la que acudirán los mejores cocineros del mundo. Más de 300 profesionales llegados de los cinco continentes, entre cocineros, pasteleros, panaderos, cocteleros, enólogos y sumilleres se darán cita en los pabellones 14.0 y 14.1 de IFEMA los días 13, 14 y 15 de enero durante la 18ª edición del congreso, una mayoría de edad consolidada con el tiempo.

Tras la apertura oficial a cargo del presidente de Madrid Fusión, José Carlos Capel, en la jornada de hoy tendrán lugar numerosas ponencias entre las que destacan la de Joan Roca sobre Cocina sostenible, Mario Sandoval sobre Emulsiones inéditas, o la mesa redonda en la que participará Dabiz Muñoz sobre Inteligencia artificial y cocina.

Concursos y premios

En cuanto a los concursos y premios, hoy tendrá lugar el X Concurso Bocados con Queso, el VII Concurso Bocadillos de Autor y el III Premio Pastelero Revelación



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