Noveno desembarco en Madrid Fusión para descubrir la esencia gastronómica de Salamanca

El Ayuntamiento de Salamanca, bajo la marca Salamanca Para Comérsela, y la Diputación Provincial de Salamanca, con Salamanca en Bandeja, vuelven a este gran escaparate gastronómico. IFEMA será el nuevo escenario de este congreso en el que, del 13 al 15 de enero, veintitrés restaurantes y más de una decena de productos y marcas de garantía serán embajadores de la gastronomía y restauración de ciudad y provincia

El concejal de Turismo, Fernando Castaño, y el diputado delegado de Turismo y Patrimonio Artístico Documental en la Diputación de Salamanca, Javier García Hidalgo, han presentado hoy los detalles de la novena expedición a Madrid Fusión. IFEMA será el nuevo escenario de este congreso que  del 13 al 15 de enero se convierte una vez más en escaparate gastronómico de la ciudad y provincia.

El Ayuntamiento de Salamanca, bajo la marca Salamanca Para Comérsela, y la Diputación Provincial de Salamanca, con Salamanca en Bandeja, vuelven a este gran escaparate gastronómico bajo el lema “Descubre la esencia gastronómica de Salamanca”. Un total de 23 restaurantes, tal y como avanzó ayer Hosteleriasalamanca.es, y más de una decena de productos serán una vez más, embajadores de nuestra gastronomía y restauración

OroViejo, Casa Paca, Tapas 3.0, Don Mauro, La Tentazión de las Tapas, La Sastrería del Mercado, Pucela, Tapas de Gonzalo, Clavel Ocho, Bordadores Shake & Cook, Doze, Don Fadrique, Hispania 20, El Mesón de Gonzalo, Los Álamos Gastrolab, Castillo de Montemayor, El Alquimista, Lilicook Gastrobar, Lilicook Vermutería, Azogue Viejo, Castillo del Buen Amor, Estoril y La Plata serán los embajadores de la restauración salmantina en esta XVIII edición.

Fernando Castaño y Javier García Hidalgo en la presentación de la programación de Madrid Fusión 2020

Los productos gastronómicos y denominaciones de origen, de la mano de empresas de la ciudad y la provincia, serán un año más otro de los grandes apoyos para la presencia de Salamanca en esta cita: Queso Amado Charra, Soleae, Quesos de Hinojosa, Quesos Carralejos, Hornazo de Salamanca MG, La Madrileña, La Tahona Delicatessen, Pan de Ángel, Ibéricos Montellano, La Hoja del Carrasco, Simón Martín, AQ5 Sabores, Quesos Vallellano, Hergaher y el Pan Negro de Mariluz, Ternera Charra MG, IGP Lenteja de la Armuña y Garbanzo de Pedrosillo MG.

El stand conjunto contará en esta edición con una mayor superficie. Será, de nuevo, escenario para la elaboración de tapas por parte de los restaurantes participantes junto a diferentes degustaciones a cargo de las empresas participantes y zona de exposición de producto.

El concejal de Turismo, Fernando Castaño quiso destacar que Salamanca está registrado cifras récord de turismo desde que está en el cargo, mientras que el responsable del área en la Diputación, Javier García Hidalgo, aseguró que "llevamos Salamanca al foro gastronómico más importante del país", y deseó a los presentes una buena edición en Madrid Fusión.

Empresarios y periodistas en la presentación de Madrid Fusión 2020 en el Ayuntamiento de Salamanca

Como en las diecisiete ediciones anteriores, el congreso desarrollará un intenso programa en el auditorio principal, que tendrá capacidad para 1.000 congresistas. Allí tendrán lugar las ponencias de los grandes chefs nacionales e internacionales, en las que mostrarán el estado actual de las cocinas de vanguardia y las nuevas tendencias. El escenario polivalente volverá a ser otro de los grandes focos didácticos, junto a los talleres, donde los cocineros más prestigiosos del mundo enseñarán las técnicas más innovadoras.

Programa completo de  showcookings y degustaciones de Salamanca en MadridFusión 2020

LUNES 13 DE ENERO:

Showcooking

-11 h. OroViejo / Tapa: Cremoso de queso ahumado con albahaca, pan tostado y piñones

-12 h. Casa Paca / Tapa: Bombón de tartar de salchichón ibérico Único de Blázquez

-13 h. Tapas 3.0 / Tapa: Lentejas de la Armuña IGP estofadas con lengua ibérica

-14 h. Don Mauro / Tapa: Mollejitas de lechazo encebolladas con boletus y crema de foie

-15 h. La Tentazion / Tapa: Bombón de Ternera Charra MG

-16 h. La Sastrería del Mercado / Tapa: Falso niguiri de setas y presa ibérica La Hoja del Carrasco

-17 h. Pucela / Tapa: Merengue de nata auténtica vainilla y frutos de la Sierra

Productores

-12.30 h. Queso Amado Charra

-13 h. Lentejas de la Armuña IGP - Garbanzo de pedrosillo MG

-14.30 h. Hornazo de Salamanca MG - Tahona Delicatessen

-15.30 h. Quesería Carralejos

100% Ibérico: La Hoja del Carrasco

MARTES 14 DE ENERO

Showcooking

-11 h. Tapas de Gonzalo / Tapa: Callos guisados con sus morros y patas

-12 h. Clavel 8 Brasas y Copas / Tapa: Secreto ibérico Tex Mex

-13 h. Bordadores Shake&Cook / Tapa: Rack de cerdo ibérico, kaki y pipian rojo

-14 h. Doze / Tapa: Ravioli de papada ibérica, migas serranas y bacalao

-15 h. Don Fadrique / Tapa: Rosbif de Ternera Charra MG con salsa de chalota

-16 h. Hispania 20 / Tapa: Albóndiga de presa ibérica “Juan Manuel” y Quesos de Hinojosa

-17 h. El Mesón de Gonzalo / Tapa: Niguiri de presa Ibérica con causa limeña

Productores

-11.30 h. Soleae

-12.30 h. Quesos Hinojosa

-14.30 h. Hornazo de Salamanca MG - La Madrileña

-16.30 h. Pan de Ángel

100% Ibérico: Ibéricos Montellano

MIÉRCOLES 15 DE ENERO

Showcooking

-10.30 h. Los Álamos Gastrolab / Tapa: Tosta de queso Vallellano caramelizado

-11.15 h. Castillo de Montemayor / Tapa: Bollito Ibérico, Rufete y miel

-12 h. El Alquimista / Tapa: Callos de Ternera Charra MG, sacramentos ibéricos al modo nipón

-13 h. Lilicook Gastrobar / Tapa: Tataki de presa ibérica FISAN

-14 h. La Vermutería del Lilicook / Tapa: Tartar de jamón ibérico FISAN

-15 h. Azogue Viejo / Tapa: Capuccino de caza y su terrina

-16 h. Castillo del Buen Amor / Tapa: Cremoso de queso y crujiente de miel

-16.45 h. Estoril / Tapa: San Marcos de farinato Hergaher

-17.30 h. La Plata / Tapa: Milhojas de calderillo bejarano

Productores

-12.30 h. AQ5 Sabores

-13.30 h. Quesos Vallellano

-14.30 h. Hergaher

-15.30 h. Pan Negro de Mariluz

100% Ibérico: Simón Martín

Presencia salmantina en los concursos

Cabe destacar además, que coincidiendo con la celebración de la XVIII Cumbre Internacional de Gastronomía, Reale Seguros Madrid Fusión y Joselito organizan el VI Concurso a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito, y las de El Mesón de Gonzalo han sido seleccionadas para participar en la final que tendrá lugar el 15 de  enero de 2020.

Así, de entre las más de 40  recetas recibidas han salido los 6 finalistas que presentarán su receta de la 'mejor croqueta' en el certamen, y son:
 Marcos del Valle, chef ejecutivo del Grupo Gonzalo que sigue la receta familiar del restaurante.
 Alberto García Escudero (Toledo)
 Nacho Hernando (Barcelona)
 Ramona Menéndez (Manzaneda-Gozón, Asturias)
 Paco Villar (Córdoba)
 Félix Martínez (Oviedo, Asturias)

El jurado, formado por grandes figuras de la gastronomía y del periodismo gastronómico, proclamará un ganador  único el miércoles 15 de enero de 2020, que recibirá el título de 'VI Campeón a la Mejor Croqueta de Jamón Joselito', además de un exclusivo Jamón Joselito Vintage.