¡Qué bien se come en Galicia!

Tras una agradable estancia familiar en Baiona, me embarqué en el arduo trabajo de completar los 115 últimos kilómetros del Camino de Santiago. Toda una experiencia ¡gastronómica también! Aquí todos los detalles...

Estoy recién regresada de mis semanas de vacaciones. Las inauguré a principios de julio con una agradable estancia familiar en la costa gallega, en concreto en Baiona, donde pasamos días tranquilos en un apartamentito junto al mar. Allí hemos disfrutado de apacibles paseos, sesiones de playa, terraceo, pescados frescos y platos saludables elaborados en la cocina del alojamiento, para así poder contrarrestar un poquito los inevitables excesos cometidos fuera. Ya sabéis que estoy muy concienciada con cuidarme y que sigo desde hace un par de años una  alimentación antiinflamatoria, así que pasar diez días fuera de mis dominios resultaba ser todo un reto para mis rutinas saludables. Sin embargo, puedo decir orgullosa que he logrado fluir, siendo flexible cuando tocaba comer fuera y equilibrando con desayunos y almuerzos en el apartamento más en la línea de mis hábitos alimenticios actuales. 

Evidentemente mi repertorio culinario vacacional no fue tan elaborado ni tan estético como los que hago en mi cocina propia, que acostumbro a incluir en mis historias de Instagram, pero da una idea de todo lo que se puede hacer con apenas un puñado de ingredientes saludables: garbanzos cocidos y salteados con especias, caballa en conserva, remolacha encurtida, huevos y algunos vegetales frescos comprados en un mercado local. Todo ello eso sí bien aderezado con mi pequeño botiquín gastro que llevo allá donde viaje: un buen aove, vinagre de granada -me chifla- y algunas semillas y frutos secos. 

Tras esos días de relax en Baiona, me embarqué en otro tipo de vacaciones: completar 115 km del Camino de Santiago, desde Sarria a la Plaza del Obradoiro. Os confieso que no las tenía todas conmigo, pues había una etapa bastante larga, de 30 kilómetros, que no resultó precisamente fácil, aunque sí bellísima por la naturaleza que la envolvía. He regresado a casa entera aunque con algunas heridas de guerra, ¡nada grave de momento! Veremos evolución en los próximos días… 

Servidora con su hermana en una de las etapas del Camino de Santiago

El Camino ha sido una experiencia preciosa a todos los niveles, unos días de paz para reflexionar y reencontrarme, momentos de conexión con la naturaleza, de deleitarme con el silencio de densos bosques y de aldeas aisladas, de conversaciones enriquecedoras con mi hermana y con otros caminantes… Sin embargo, lo que no sabía es que el Camino de Santiago es también una ruta gastronómica en toda regla. Durante mis etapas he repuesto fuerzas con deliciosas tartas de Santiago caseras, jugosísimas tortillas de patata, mucho pero que mucho Queso Arzúa con membrillo, litros de café de pota – así llaman a nuestro café de puchero-, pulpo, zamburiñas… ¡Se come tan bien en Galicia!. A continuación os muestro algunos de los bocados más memorables que degustamos in itinere, fotos obra de mi hermana, servidora acudió en plan introspectivo y nada tecnológico :-) 

De arriba a abajo: 
Batido de frambuesas eco con tarta casera de Santiago, en el puestecito de la señora Lourdes, a la altura del municipio de Melide.
Desayuno espectacular a base de huevos  y queso Arzúa en A Granxa de Tato, a 3 km de Arzúa
Pulpo a feira en A Garnacha (Melide) tiernísimo, parada obligada en una larga etapa de 30 kilómetros

Durante mis dos escapadas gallegas he disfrutado mucho y comido fenomenal, pero regresar a casa ha sido también terapéutico: regresar a mi Thermomix y mi airfryer, a mi despensa de especias, a mis libros de recetas, a mi pequeño huertito que está dando sus primeros tomates, a mis programas de Rick Stein mientras me tomo un cafecito en mi sofá... Las vacaciones son geniales pero regresar a casa... eso no tiene precio.

¡Feliz agosto para los que lo disfruten en su hogar y felices vacaciones para aquellos que aún tienen por delante días de asueto!

Eva González Hernández
Directora de Hosteleriasalamanca.es
IG: @evagonzalezperiodistagastro
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