Bombones de champiñón rellenos de crema pastelera
(Sección recetas)
Etiquetas
Ingredientes
Ingredientes: (para 1 comensal)
- 3 bombones:
- Ingredientes bombones:
- Champiñones de cultivo
- crema pastelera
- anís
- chocolate 71%
- Crema de yogourt
- Ingredientes bombones:
- Granizado de café:
- Ingredientes granizado de café:
- 100cl de café recién hecho
- 50 gr de glucosa
- 100 gr de azúcar moscovado
- Ralladura de medio limón
- 3 hojas de gelatina
- Ralladura de limón
- Lima y naranja.
- Hojas de menta
- Ingredientes granizado de café:
Preparación
- Elaboración bombones
Limpiamos los champiñones, quitándoles el pie. Cocemos en anís. Dejamos enfriar y en la parte del pie ponemos con una manga, la crema pastelera. Congelamos. Calentamos al baño maría un poco de chocolate para bañarlos. Bañamos y vamos poniendo encima de papel sulfurizado. Metemos en la cámara.
- Elaboración granizado de café:
Llevar el café a ebullición y echar la glucosa y el azúcar moscovado. Al final incorporar la ralladura y las hojas de gelatina. Congelar y luego rallar con un tenedor para obtener el granizado.