Brownie de chocolate con cerezas

En primer lugar, precalentamos el horno a 180 grados. Mientras, fundimos al baño maría la mantequilla y el chocolate troceado en un bol hasta que se integren. Podríamos hacerlo en el microondas, pero nos interesa que se haga lentamente para que el chocolate no se queme.

 

En otro bol mezclamos los huevos, el extracto de vainilla y el azúcar. Una vez que el chocolate y la mantequilla estén templados, los incorporamos aquí y removemos bien. Por otra parte, mezclamos la harina y la levadura y lo tamizamos sobre este bol con toda la masa.

 

Lavamos bien las cerezas, las partimos por la mitad y quitamos los huesos de todas. Cuando las tengamos, las añadimos a la masa y removemos bien. En el molde de horno, colocamos un papel de horno y vertemos la mezcla por encima. Horneamos unos 20-25 minutos, hasta que metamos un palillo y salga limpio. El aspecto final debe ser de una corteza crujiente pero un interior esponjoso. Cuando lo saquemos del horno, lo recomendable es sacar el brownie del molde para que no se siga haciendo. Podemos degustarlo bien solo, o bien acompañado de una bola de helado de vainilla o sirope de chocolate.