Croquetas de arroz
Rellenas de queso fundido, están deliciosas con salsa, pasta o con una ensalada
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Ingredientes
Ingredientes: (para 4 personas)
- 40 g de queso parmesano rallado y fresco
- Bolitas de mozzarella cortadas
- Una taza de arroz cocido
- Media taza de pan rallado
- 1 cucharada de perejil seco
- 1 pizca de pimienta negra recién molida
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Para la masa:
En un bol batimos los huevos, el queso, el perejil, la pimienta y un poco de sal. Cuando la mezcla esté hecha añadimos el arroz cocido. Lo tenemos que remover rápido y bien para evitar que el huevo se coagule. Tiene que quedar una consistencia como para poder hacer bolas. Agregamos el queso parmesano, mezclamos bien y dejamos enfriar la preparación durante una hora.
- Para dar forma:
Cogemos un dado de mozzarella y lo envolvemos con la masa que habíamos dejado enfriar y hacemos una bolita para formar la croqueta. Pasamos la bola por pan rallado hasta que esté rebozada (no en exceso) y la aplastamos un poco para asegurarnos de que no se va a romper. Repetimos este paso con toda la masa que hayamos preparado. En una sartén calentamos el aceite de oliva y freímos las croquetas hasta que estén doradas por ambos lados. Cuando estén, las sacamos y escurrimos en papel absorbente, ¡y ya está!
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