Pan casero de moscatel y pasas
Receta de pan de moscatel y pasas
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Ingredientes
Ingredientes: (para 1 kg de harina)
- 700 gr. de harina fuerte*
- 300 gr. de harina integral
- 60 gr. de levadura fresca de panadería
- 25 grs de sal
- 50 gr. de aceite de oliva
- 2 dl. de vino moscatel
- 3 dl. de agua
- 200 gr. de pasas ¡sin pepitas!
- 10 gr. de mejorante panario (opcional)*
- un poco más de harina para salpicar los panes * Info sobre la harina de fuerza y el mejorante panario
Preparación
Poner en un bol o en el perol de la amasadora las dos clases de harina y desmenuzar en ella la levadura fresca, añadir el agua, el aceite, el vino moscatel y el mejorante panario, si se emplea, y amasar unos minutos.
Luego añadir la sal, volver a amasar y dejar reposar, bien tapada la masa con un paño limpio durante 40 minutos. Pasado este tiempo, agregar las pasas y amasar unos momentos de forma que las pasas no se rompan sino que se mezclen uniformemente con la masa.
Formar seguidamente los panes o panecillos de la forma que se prefiera y dar un corte en el centro. Colocar sobre bandejas de horno con papel y fermentar bien tapados en un lugar cálido y sin corrientes de aire; cuando hayan doblado su volumen, al menos dos horas después, salpicar con harina y cocer a 190ºC durante 20-30 minutos, según tamaño de los panes o panecillos, hasta que estén dorados.
Extraer del horno y dejar enfriar totalmente sobre rejilla antes de consumir.
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