Pastel de zanahoria con crema de queso
Receta de pastel de zanahoria y queso
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Ingredientes
Ingredientes: (para 8 raciones aprox)
- Para el pastel:
- 250 gr. de zanahorias
- 2 huevos tamaño L
- 500 gr de harina
- 100 gr. de azúcar
- 10 gr. de levadura en polvo
- 125 gr de almendra molida
- 25 cc de aceite de oliva suave o de girasol la piel de una naranja rallada un puñado de gotas de chocolate negro una pizca de sal
- Para la crema de queso:
- 150 gr, de crema de queso (tipo Philadelpia)
- 150 gr. de azúcar glass
- 50 gr. de mantequilla Aroma de vainilla* Instrumental: Batidora eléctrica de varillas y molde circular para horno
Preparación
- Del pastel:
Lavamos, pelamos y rallamos las zanahorias.
Batir con varillas los huevos junto con el azúcar, la pizca de sal y la ralladura de naranja hasta blanquear.
Tamizar la harina junto con la levadura y la almendra rallada, y vamos añadiendo poco a poco al batido de huevos y azúcar, removiendo con una cuchara de madera.
A continuación añadir el aceite, las zanahorias ralladas y el chocolate, lo mezclamos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y dejar cocer en el horno, que previamente habremos precalentado a 180º, unos 40 minutos. Cuando esté tibio desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
- De la crema de queso:
Tendremos la mantequilla y la crema de queso a temperatura ambiente.
Con una batidora eléctrica de varillas, batir la mantequilla con el azúcar glass durante unos minutos. Añadir la crema de queso y el aroma de vainilla y seguir batiendo hasta obtener una crema homogénea.
Una vez el pastel esté frio, cubrir con la crema de queso y servir.
Conservar en el frigorífico.