Rincón de Gonzalo : El Rincón de Gonzalo

El Mesón de Gonzalo, protagonista en el blog “Ceviche de Sandía”

Jueves, 18 de Agosto de 2016
Hosteleriasalamanca.es/ Por Gonzalo Sendín

Este importante espacio virtual gastronómico, dirigido por el periodista Ignacio Villa, ha hecho un recorrido por los principales platos con los que contamos en nuestro restaurante. ¡Todo un orgullo haber sido elegidos!

El prestigioso blog gastronómico y de tendencias “Ceviche de Sandía”, dirigido por el periodista e historiador Ignacio Villa, ha seleccionado nuestro restaurante, el Mesón y las Tapas de Gonzalo, como un lugar de referencia en Salamanca.

Villa comienza su artículo explicando donde se encuentra nuestro local: “Las Tapas de Gonzalo está ubicado en un espacio único. A la barra se accede desde los soportales de la Plaza Mayor de Salamanca y el comedor situado en la primera planta tiene unas vistas espectaculares sobre esta Plaza que es, sin duda, una de las bonitas de España. En Las Tapas de Gonzalo, por encima de todo, “se come muy bien”. Un ambiente abierto, con una cocina muy seria, no se deja nada a la improvisación.

Fotos: hosteleriasalamanca.es y Ceviche de Sandía.

Acto seguido, el periodista hace hincapié en la carta, “muy amplia y elaborada que cambia durante el año con carácter estacional; pero su arraigo en la tierra hace que haya propuestas que se puedan considerar intocables. La importancia del producto donde se incluye “el jamón ibérico Carrasco Guijuelo; el lomo Ibérico también de Carrasco Guijuelo; la cecina de Casalba o el queso curado de Fuentesauco“.

Llegamos ya a los clásicos entre los que se encuentran “las manitas deshuesadas, con bonito trufado y Oporto ganadoras de premios y reconocimientos; croquetas caseras de jamón ibérico, pulpo braseado con crema templada de patata; picadillo de cerdo con huevo a baja temperatura; foie fresco a la sartén, tallarín de mango y Oporto; y setas de cardo al ajillo y  por supuesto las muy premiadas patatas bravas”.

Entre los platos de cuchara destacan “los callos de toda la vida”, así como sus afamadas ensaladas como “la templada de queso, mango, tomate y helado de yogur “, el salteado de verduras de temporada o el espectacular rissoto de rabo de morucha con parmesano en texturas o con verduras con alcachofas crujientes.

El “sashimi de  atún rojo” no podía pasar desapercibido entre los pescados y en carnes encontramos auténticas maravillas: “cochinillo asado al estilo tradicional; entrecot o solomillo de ternera charra; el steak tartar de morucha o la hamburguesa de la casa también de morucha”.

En los postres, “una fantástica torrija de brioche bañada en chocolate blanco y helado de yogurt búlgaro y la tarta de queso con compota de frutas del bosque y helado de violeta”. Y todo acompañado por una excelente bodega, bien elegida y con buenos precios.

Torrija de brioche. Foto: Ceviche de Sandía

Sin duda, un honor para nosotros haber sido elegidos por esta importante blog gastronómico. Visitadnos cuando queráis, ¡estaremos encantados de recibiros!


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