5 sopas contra Filomena

Viernes, 8 de Enero de 2021
HosteleriaSalamanca.es

Hoy entramos en una de las olas de frío más gélidas de este invierno, por ello os proponemos nuestras cinco sopas favoritas para combatir el frío. ¡Son deliciosos, nutritivas y sencillas de preparar!.  

Sopa castellana

La sopa castellana se compone de ajo, pimentón, jamón serrano, huevo escalfado y pan. Se trata de un plato nutritivo y consistente –debido al gran número de ingredientes con los que cuenta- y sobre todo muy económico.
Ver receta de sopa castellana

Harira (sopa marroquí)

Os presentamos una deliciosa sopa marroquí, se denomina Harira y es habitual comandarla –en la comunidad musulmana- en el mes del Ramadan. Se trata de una sopa cargada de nutrientes, que se prepara a diario, para recuperar fuerzas tras el periodo del ayuno. Este alimento no puede faltar en ninguna mesa marroquí durante este mes, es más sin Harira, la mesa de Ramadan está incompleta. Incluso a pesar de que las temperaturas sean altas, se debe tomar caliente, acompañada de diferentes frutos secos como los dátiles e higos, para aportar un mayor valor energético al plato. Os enseñamos a prepararla paso a paso. Ver receta de la Harira (sopa marroquí)

Sopa gratinada de cebolla 

Nuestra siguiente propuesta para afrontar la bajada del termómetro es otro plato de cuchara contundente, sencillo y, como la mayor parte, de origen humilde, una sopa gratinada de cebolla. En este caso, su génesis se sitúa en Francia. Y el truco para que quede perfecta es que las cebollas se cocinen en mantequilla, a fuego bajo, muy lentamente. De este modo, se consigue un sabor concentrado y una cebolla perfectamente caramelizada. Ver receta paso a paso de sopa gratinada de cebolla.  

Sopa de arroz integral con quinoa

También podemos hacer una sopa de arroz integral con uno de los cereales más de moda: la quinoa. Para ello, será necesario haber preparado previamente un buen caldo de verduras, que elaboraremos con una zanahoria, un puerro, dos tallos de apio, una cebolla y un tomate. Ponemos toda esta verdura, limpia y cortada en trozos pequeños, a hervir en un litro y cuarto de agua durante unos diez minutos. Transcurrido este tiempo, bajamos el fuego y añadimos el arroz, y dejamos que cueza el tiempo indicado por el fabricante (unos 20-25 minutos). Por otro lado, tostamos levemente la quinoa en una sartén, y la añadimos al caldo cuando al arroz le falten 15 minutos de cocción. Condimentamos con sal y pimienta, y servimos.

Sopa de fideos y zanahoria

Terminamos con el plato más fácil, pero no por ello menos delicioso. Una sopa como las que siempre nos han hecho nuestras madres: de fideos y zanahoria. En este caso, lo fundamental es elaborar un caldo de pollo -o de ternera-, para lo que necesitaremos un kilo de muslos de pollo, que pondremos a cocer con medio kilo de zanahorias (en rodajas), dos tallos de apio (troceados), una cebolla (en cuartos), una patata (troceada) y una ramita de perejil. Cuando entre en ebullición, añadimos un cubito de caldo concentrado de pollo y salpimentamos a nuestro gusto. Bajamos el fuego al mínimo, y dejamos que hierva durante una hora. Retiramos la cebolla, el apio, el perejil y deshuesamos el pollo. Volvemos a calentar el caldo, y cuando entre en ebullición, incorporamos los fideos. Servimos con los pedacitos de pollo, las rodajas de zanahoria y la patata.



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