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cocinero Sopa gratinada de cebolla y guisantes
Tipo de plato: Sopas y Cremas
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para 4 comensales)
» 4 cebollas (si son dulces mejor)
 » 40 grs de mantequilla
 » 20 ml de aceite de oliva
 » 2 cucharadas de harina de trigo
 » 1'5 litros de caldo (de verduras, pollo o carne, ¡al gusto!)
 » 100 grs de guisantes congelados
 » 150 ml de brandy (o en su defecto vino blanco u oloroso)
 » 12 rebanadas finas de pan estilo baguette
 » 4 cucharaditas de salsa pesto (disponible en supermercados)
 » 100 grs de queso Emmental
» Una cucharadita de azúcar (sólo si no se han utilizado cebollas dulces)
 » Sal y pimienta negra recién molida
Elaboración:

Pelar y cortar en juliana las cebollas. En una cazuela verter el aceite y la mantequilla, cuando ésta se haya derretido introducir las cebollas, y salpimentar para que suden, rehogarlas a fuego medio hasta que queden doradas y transparentes.

 Espolvorear la harina en la cazuela sobre las cebollas y remover con cuidado evitando que se pegue, con ello se consigue que después la sopa "coja cuerpo". Añadir el brandy y dejar que evapore un par de minutos. Echar en la cazuela el caldo y los guisantes y llevar a ebullición. Cocer unos 20 minutos a fuego suave.

 Cortar el pan en rebanadas finas y tostar ligeramente en el horno precalentado a 200º. Sacar del horno, untar la parte superior de cada rebanada con una cucharadita de pesto y coronar generosamente con queso emmental. Volver a introducir en el horno en función gratinado hasta que el queso se haya fundido y haya tomado un color dorado.

 Disponer la sopa en cuencos individuales y colocar encima tres tostadas de pan gratinado por persona. Espolvorear si se desea con otro poco de queso y servir bien caliente.

Ver más recetas de sopas y cremas

 

 

Comentarios

santi
Sábado, 13 de Enero de 2018
es buenisima esta sopa la recomiendo
 


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