A por la segunda jornada de la expedición salmantina en Madrid Fusión 2020

Martes, 14 de Enero de 2020
Ana Redondo

Ya ha comenzado la segunda jornada en Madrid Fusión 2020. El equipo de Gonzalo Sendín, concretamente del establecimiento Tapas de Gonzalo, ha sido el encargado de encender los fogones en el stand de promoción salmantina, que ayer fue uno de los más visitados.

Gonzalo Sendín junto a su equipo durante el showcooking de Tapas de Gonzalo en Madrid Fusión 2020

Callos guisados con sus morros y patas es la tapa que han podido degustar los visitantes que a primera hora se han acercado hasta el stand conjunto de Salamanca para Comérsela y Salamanca en Bandeja, que promociona la riqueza gastronómica de la ciudad y la provincia. Tapas de Gonzalo, del Grupo Gonzalo, ha sido el encargado de abrir el showcooking de esta segunda jornada, que también se espera muy intensa, y en la que participarán otros seis restaurantes, cuatro productores y una empresa chacinera.

Varios visitantes degustando la primera de las tapas en el stand de Salamanca

Callos guisados con sus morros y patas, la elaboración de Tapas de Gonzalo

El equipo de Tapas de Gonzalo en Madrid Fusión 2020

El siguiente en intervenir será Clavel Ocho, que ofrecerá un delicioso Secreto ibérico Tex Mex. A su vez las empresas salmantinas Soleae y Quesos Hinojosa han dado a conocer sus magníficos productos a todos los visitantes. Por su parte, Ibéricos Montellano va a ser la chacinera encargada de mostrar la excelencia del ibérico de nuestra tierra durante toda la jornada.

Además, también intervendrán a lo largo del día de hoy Bordadores Shake & Cook, Doze, Don Fadrique, Hispania 20, El Mesón de Gonzalo, Hornazo de Salamanca MG - La Madrileña y Pan de Ángel. Seguro que a todos les espera una gran jornada que igualará el éxito registrado ayer en Madrid Fusión 2020.  

Famosos chef en Madrid Fusión

Por otra parte, la primera jornada de Madrid Fusión 2020 nos dejó numerosas ponencias para el recuerdo. Fue el caso del chef Joan Roca, que demostró cómo la sostenibilidad se puede colar en la cocina al detallar la reciente comida ofrecida a los Jefes de Estado en la Cumbre del Clima de Madrid. El cocinero de El Celler Can Roca aseguró que están comprometidos con el cambio climático y apuestan porque la "cocina pueda ser una herramienta de transformación y reivindicación", aprovechando que ahora la gastronomía vive su momento más esplendoroso.

También otro de los chef con más estrellas Michelin, Dabiz Muñoz, estuvo presente en Madrid Fusión. El chef de Diverxo hizo un alegato sobre la libertad de creación en la alta cocina tras escuchar las posibilidades culinarias de una herramienta de Inteligencia Artificial que prevé en tiempo real las tendencias gastronómicas del mercado global. El madrileño, ante la potencialidad de una herramienta que puede marcar los gustos futuros de los comensales, salió a la defensa del colectivo. "La alta cocina, la creación, no la debemos utilizar. Somos un último reducto libre, que se basa en el talento humano, en el talento personal. No podemos deshumanizar la cocina de esta forma".

Para la jornada de hoy está previsto que intervengan Paco Roncero, Ángel León, Josep Roca, Óscar García y otros muchos chefs nacionales e internacionales de reconocido prestigio.




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