Borja Mauriz (The Doctor) representará a España en la final del mundo de coctelería

Martes, 17 de Mayo de 2016
Hosteleriasalamanca.es / Por Cristina Fuentes

Hace dos semanas, el 3 de mayo, se celebró el Jameson Bartenders Ball en La Industrial de Madrid, un evento que reunía diferentes habilidades artísticas, entre ellas la coctelería. El leonés Borja Mauritz, del The Doctor Cocktail, junto a sus compañeros Sergio Bermejo y Alberto, se presentaron al certamen, que premiaba al mejor coctelero de España.

Imagen del Jameson Bartenders Ball. / © Facebook

Finalmente, fue Borja quien se alzó con el premio: “Para mí ha sido un honor que coincidamos los tres miembros del mismo equipo allí para competir”.  Él será el encargado de representar a nuestro país en la final internacional del 20 al 23 de junio en Dublín contra un total de treinta bartenders del resto de países.

En ese evento Borja tendrá que presentar el Sweet Strenght, el cóctel que le llevó a la victoria a nivel nacional, y que describe como “una bebida más comercial con un toque dulzón que gustó mucho al público”. La bebida en cuestión se compone del whisky irlandés Jameson con un preparado de manzana roja y vainilla, con un poquito de clara de huevo y un bíter casero de mousse de chocolate, té negro y canela, y zumo de limón asado con clavo.

Y aunque en The Doctor no saben si este año incluirán los cócteles que han presentado al concurso en su carta habitual, puesto que los ingredientes que llevan fueron específicamente preparados para el certamen, sí que podrán reproducirlos de manera muy similar.

Sergio Bermejo y Borja Mauriz en The Doctor.

Sobre Borja Mauriz y The Doctor Cocktail

¿Cómo creéis que alguien de un sector completamente diferente acaba siendo un destacado de la coctelería? Al no ver demasiadas salidas en su profesión –técnico de luz y sonido-, Borja empezó a tomar otras vías dentro de la hostelería y en esa búsqueda descubrió este mundo. Prácticamente sin conocimientos, empezó como se suele hacer: con los mojitos, daikiris, Sex on the beach… Y por este camino continuó haciendo cursos, leyendo, viendo trabajar a profesionales y, cómo no, “practicando mucho para poder ofrecer lo mejor en tu negocio”.

Así, hace más o menos un año llegó a The Doctor Cocktail, bar de la familia Novelty, del que actualmente es gerente junto a Sergio Bermejo –ganador de la categoría Profesional Revelación en los Premios hosteleriaSalamanca.es 2015-.  Ambos han querido acercar “nuestra forma de ver la coctelería al público, con la pasión, las ganas y el buen rollo que tenemos, que se hace patente en todos los aspectos del negocio”.

Interior de The Doctor Cocktail.

Ambos aseguran que querían trabajar con una oferta que hasta el momento no estaba nada explotada en Salamanca, puesto que “el ocio nocturno había entrado en una dinámica horrorosa de guerras de precios, de productos y servicios muy deficientes… y la ciudad se merecía un poco más, lo que no significa que lo que nosotros demos sea exclusivo, sino que apostamos por hacer algo que se salga un poquito de la norma”.

De manera que, aunque el gintonic siga teniendo un público muy fiel, a través del asesoramiento y la venta activa consiguen que sus clientes se aventuren probando cosas diferentes. Nuevas creaciones que van casi de manera paralela a la alta cocina española, de la que se ayudan mucho en productos, técnicas y tendencias. Y de esta manera, conseguir que cada vez más haya grandes profesionales cocteleros en España.


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