Recetario Farinato de C. Rodrigo

La Diputación de Salamanca aprovechó la XIV edición de la Feria Internacional del Turismo de Interior, recientemente celebrada en Valladolid, para presentar el Recetario de Farinato de Ciudad Rodrigo, que pretende promocionar uno de los productos salmantinos que hace tres años obtuvo el marchamo Marca de Garantía y que se elabora a base de manteca de cerdo, pan migado, pimentón y especias.

Continuando con la línea de trabajo que se inició con el Recetario de Ternera Morucha, continuó con el Recetario de Cerdo Ibérico, el de Lenteja de la Armuña y el año pasado con el Recetario de Queso Arribes, la Diputación presenta ahora el Recetario Farinato de Ciudad Rodrigo en el que se han seleccionado 20 propuestas salmantinas, tradicionales y de vanguardia, elaboradas por restauradores charros, que poseen entre sus ingredientes el típico embutido salmantino.

Descárgate el Recetario Farinato de Ciudad Rodrigo pinchando en la foto superior

Este recetario recoge desde los típicos huevos fritos con farinato hasta originalísimos postres elaborados a partir del mismo, como las natillas de farinato o las princesitas y caramelos de farinato, sin olvidar peculiares creaciones como el turrón salado de farinato o la pizza farinata.

Raúl Losada (Palacio de Montarco, Ciudad Rodrigo), Ramón Rivas (Restaurante El Oso y el Madroño, Peñaranda de Bracamonte) y Marcos Vicente (Restaurante del Hotel Vincci)  han sido seleccionados junto a otros tantos profesionales y la propia Escuela de Hostelería de Salamanca para dar forma a esta guía, que muestra las innumerables posibilidades gastronómicas que ofrece este gran producto.