Patatas rellenas de pollo y aguacate
Aprended a preparar esta sencilla receta.
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Ingredientes
Para 2 personas
- 2 patatas medianas/grandes gruesas
- 200 gr pechuga de pollo hervida
- 1 aguacate maduro
- 1/2 tomate
- 70 gr aprox de queso de cabra, si es fresco mucho mejor
- c.s. sal y pimeinta negra
- c.s. Aceite de oliva virgen extra
Preparación
-Hervir la pechuga de pollo en agua con sal y desmenuzar y añadir un chorrito de aceite.
- Partir las patatas en horizontal. No quitar la piel.
- Poner a cocer las patatas en agua durante unos 30 minutos aproximadamente. Cuidado de no pasarnos en el tiempo de cocción ( No es un puré de patata y se estropearía la forma al montarlas).
- Una vez tenemos las patatas cocidas, hacer un corte en forma de circulo para vaciar parte del interior con una cuchara, y apartamos.
- Partir el tomate en cuadraditos y el queso de cabra ( si tiene piel, pelar antes para que no amargue)
- Machacar el aguacate y mezclar con el tomate y queso.
- Coger una parte del relleno que hemos sacado de la patata y juntar con la pechuga de pollo y la mezcla del aguacate, salpimentar.
- Rellenar las patatas.
OPCIONES:
- Meter en la nevera si se va a servir en frío.
- Precalentar el horno y darle un último toque de calor y gratinado si deseas servirlo en caliente.
Más recetas con patatas
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