Bizcocho de yogur de limón

Antes de empezar, tenemos que poner el horno a precalentar a 180 grados por arriba y por abajo mientras nosotros vamos preparando la masa del bizcocho. Así, en cuanto la tengamos lista, la podremos meter a hornear.

En un cuenco batimos bien los huevos y el azúcar hasta que cojan cuerpo y se quede una pasta cremosa. Una vez hecha, añadimos el yogur, el aceite de oliva y la ralladura de un limón. Seguimos batiendo, y agregamos poco a poco la harina previamente tamizada y la levadura hasta que quede una masa homogénea sin grumos.

A la hora de elegir el molde, es mejor que sea tradicional, no de silicona. Para que la mezcla no se quede pegada, lo untamos con un poco de mantequilla por las paredes y después espolvoreamos un pelín de harina. Vertemos la mezcla que habíamos hecho en el molde, e inmediatamente lo metemos al horno (recordad, precalentado, esto es muy importante). Lo dejamos haciéndose entre 35 y 40 minutos, hasta que comprobemos que el interior está bien hecho. Para esto, basta con pincharlo con un cuchillo en el centro: si sale limpio es que está en su punto, si sale manchado debemos esperar un poco más.

Cuando lo saquemos, es mejor que esperemos un poco antes de desmoldarlo. Cuando esté fuera, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Mientras, preparamos el glaseado mezclando bien el azúcar y el zumo de limón. Cuando esté, lo esparcimos por el bizcocho con ayuda de una cuchara y ya está.