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cocinero Pastel de Coca Cola y chocolate
Tipo de plato: Postres y Repostería
Autor: Hosteleriasalamanca.es

Ingredientes:
(para un molde cuadrado de 20cm)
Para el pastel:
                        

» 250g de harina
 » 300g de azúcar
 » 1 cucharadita de bicarbonato sódico
 » 1/2 cucharadita de levadura química en polvo
 » 1/2 cucharadita de sal
 » 1/2 cucharadita de canela en polvo
 » una lata de 33cL de refresco de Cola
 » 225g de mantequilla sin sal
 » 4 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
 » 2 huevos
 » 120mL de leche entera
 » 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el glaseado:
                        

 » 200g de azúcar glas extrafino (o icing sugar, a la venta en tiendas especializadas en repostería y tiendas online)
 » 100g de mantequilla sin sal
 » 2 cucharadas de refresco de Cola
 » 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
Elaboración:

Para el pastel:
                        
Precalentamos el horno a 180ºC y engrasamos y forramos con papel vegetal un molde de 20cm de lado.

 Comenzamos mezclando en un bol grande, con la ayuda de las varillas, la harina (tamizada), la levadura, el azúcar, el cacao en polvo y el bicarbonato. Reservamos.

 Por otro lado, batimos los huevos con la vainilla hasta que estén espumosos. Reservamos.

 En un pequeño cazo, a fuego medio, calentamos el refresco de cola, la mantequilla y la leche, hasta obtener una mezcla uniforme, removiendo de vez en cuando.

 Poco a poco, vertemos los huevos batidos en el bol de los ingredientes secos. Inmediatamente después, agregamos la mezcla de mantequilla y cola, y mezclamos con suavidad con la ayuda de una espátula de goma. Vertemos la masa en el molde preparado y horneamos durante, aproximadamente, 45 minutos a 180ºC. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

 Para el glaseado:
                        

 Tamizamos el azúcar glas en un bol amplio. Reservamos.

 Calentamos en un pequeño cazo la mantequilla hasta que se funda. Agregamos el refresco de Cola y el cacao en polvo, y removemos. Llevamos a ebullición y añadimos el azúcar glas. Batimos hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.

 Una vez que el pastel haya enfriado, extendemos el glaseado por su superficie.

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