Receta de Carrot cake (tarta de zanahoria) sin gluten
Disfruta de una deliciosa Carrot cake esponjosa, sin gluten y sin azúcares añadidos. Una receta baja en calorías y con harina de almendras como ingrediente principal.
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Ingredientes
Ingredientes para 4 personas:
- 120 gramos de harina de almendra natural
- 3 huevos
- 1 zanahoria rallada
- 2 cucharas grandes de aceite de coco
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 sobre de levadura o polvo para hornear
- 2 cucharadas pequeñas de canela molida
- 1 cucharada pequeña de sal
- 2 cucharadas de edulcorante
- Ingredientes para el frosting:
- 70 gramos de queso crema bajo en grasa
- 20 gramos de chocolate blanco para postres (sin azúcar añadido) o mantequilla en su defecto
- Nueces semi trituradas
- Esencia de vainilla
Preparación
Precalentar el horno a 200 grados y engrasar el molde con un poco de mantequilla.
Mezclar por un lado los ingredientes secos: la harina, la levadura, la canela, sal y el edulcorante.
Por otro lado mezclar los huevos batidos, el aceite y la zanahoria. Remover bien todo.
Juntar ambas mezclas e introducir en el horno a 170 grados, entre 20 y 25 minutos. Antes de sacarlo comprobar ques está hecho introduciendo una aguja en el bizcocho, si sale limpia está listo.
Dejar reposar y mientras tanto preparar el frosting.
Elaboración del frosting:
Mezclar el queso crema con el chocolate blanco derretido o la mantequilla y la esencia de vainilla, mezclar bien hasta que queden bien integrados los ingredientes.
Untar el bizcocho con una buena capa de frosting y añadirle por encima un topping de nueces.
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